Diana Rattray
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 6 porcií
Jablká, kari a iné korenie a chuťové prísady ochutnávajú zver v tomto chutnom recepte.
V tomto recepte môžete použiť chudé hovädzie mäso. Sviečková alebo sviečková by boli dobrými náhradami štíhlej, nežnej zveriny. Ak používate menej jemný kus hovädzieho mäsa alebo zveriny (napríklad pečenú zadnú štvrtinu, skľučovadlo alebo pečeň na hrudke), duste ju spolu so zmesou vývaru, až kým nebude jemná.
Vaječný žĺtok obohacuje omáčku, môže sa však vynechať.
Podávajte túto chutnú karí srnčicu na horúcej varenej ryži alebo rezance.
prísady
- 1 šálka cibule (sekané)
- 3 tyčinky zeleru (nasekané)
- 2 stredne veľké jablká (lúpané, plnené jadrom, mleté)
- Zverina s hmotnosťou 2 kg (nakrájaná na malé kúsky zákusku)
- 3 až 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky kari
- 1 lyžička soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru (alebo 1 malej lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru)
- 1/4 čajovej lyžičky tabasco omáčky (alebo drvených vločiek červenej papriky)
- 1 1/2 čajovej lyžičky Worcestershire omáčka
- 2 šálky hovädzieho mäsa (nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka)
- 2 polievkové lyžice múky (šľahané na 2 polievkové lyžice vody)
- 1/2 až 1 šálka odpareného mlieka (alebo ľahkého krému)
- 3 šálky ryže (varené)
- Voliteľné: 1 žĺtok (dobre zbitý)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Za 2 polievkové lyžice rastlinného oleja opečte srnicu za stáleho miešania, kým nebude dobre opečená. Odstráňte na tanier, prikryte ho a nechajte ho vychladnúť, kým nie ste pripravení ho pridať na panvicu.
Pridajte do panvice cibuľu, zeler a jablká spolu s ďalšou lyžicou rastlinného oleja. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým cibuľa nie je priesvitná a ľahko zapečená.
Vmiešajte karí prášok a restujte 5 minút. Pridajte zvyšné korenie a hovädzí vývar; dusíme asi 20 minút. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby s väčším množstvom karí, soľou kóšer a korením.
Pridajte zmes múky a vody do vývaru a varte 5 minút za miešania, kým nezhoustne.
Odstráňte z tepla a nechajte ho stáť asi 30 minút.
V miske rozšľahajte vaječný žĺtok do odpareného mlieka alebo smotany. Alebo vynechajte vaječný žĺtok.
Zohrejte kari zmes a pridajte uvarenú zver.
Miešajte v odparenej zmesi mlieka alebo smotany. Teplo, za stáleho miešania, iba do bodu varu, ale nevarte.
Kuraciu zver podávajte na horúcej varenej ryži.
Značky receptov:
- ryža
- entrée
- thai
- rodinná večera
