Smrek / Diana Rattray
Chili, alebo chili con carne, s pôvodom v Texase a rozšírenou popularitou, je vynikajúcou voľbou na jeseň alebo zimné jedlo a predstavuje vynikajúcu ponuku hlavných jedál pre veľké stretnutia a večierky.
Mnoho Texans vám rýchlo povie, že to nie je chilli, ak má fazuľa, takže ak ich pridáte, môžete to nazvať „chilli s fazuľami“.
histórie
Kto vymyslel chili? Existuje niekoľko teórií. E. De Grolyer, odborník na vedy a chilli, veril, že má svoj pôvod ako „pemmatik juhozápadu“ na konci 40. rokov 20. storočia. Podľa De Grolyera Texans búšil sušené hovädzie a hovädzie mäso, papriku chile a soľ, aby vyrobil stopové jedlo pre cestu na zlaté polia a do San Francisca. Vysušená zmes poskytla varené jedlá pozdĺž chodníka, akési "okamžité" chilli. Variácia na tej istej teórii spočíva v tom, že kovbojovia pri chove dobytka vymysleli čili. Kuchári údajne vysádzali oregano, čili a cibuľu medzi kúskami mezquitu, aby ich chránili pred pástením dobytka. Keď nabudúce prešli tou istou cestou, zozbierali korenie, spojili ich s hovädzím mäsom a pripravili mu misku s názvom „chili trail trail“. Čile papriky používané v prvých jedlách boli pravdepodobne chilipiquíny, ktoré divo rastú na kríkoch v niektorých častiach južného Texasu.
Pravdepodobne najskoršou zmienkou o jedle, aj keď nie o jeho názve, je podľa Dave DeWitta a Nancy Gerlachovej v knihe „Celá čile korenie v Čile“ “autor JC Clopper. Navštívil San Antonio v roku 1828 a komentoval, ako chudobní ľudia nakrájajú malé mäso, ktoré si môžu dovoliť „na určitý druh hash s takmer toľkými kúskami korenia, aké sú kúsky mäsa - to všetko je dusené dohromady“. Prvá zmienka o slove „chile“ bola v knihe S. Comptona Smitha, „Chile Con Carne alebo The Camp and Field“ (1857), a na svetovom veľtrhu v Chicagu v roku 1893 sa konal stánok San Antonio Chili.
To bolo v roku 1902, že William Gebhardt, nemecký prisťahovalec v New Braunfels, Texas, vytvoril „chili prášok“. Jeho značka chilliho prášku pomohla popularizovať jedlo na juhozápade. Je to stále jeden z najpopulárnejších chili práškov na trhu.
variácie
Chili con carne je misa dobre vyzretého a dobre uvareného hovädzieho mäsa s paprikou chile. V Novom Mexiku je čili často skôr duseným mäsom, paprikou a zeleninou, s mäsom alebo bez mäsa. V Kalifornii je čili zvyčajne zmes mletého hovädzieho mäsa a fazule, ktorá sa líši od akejkoľvek inej juhozápadnej verzie. Cincinnati chili, ktorú v roku 1922 vytvoril macedónsky prisťahovalec menom Athanas Kiradjieff, je ďalšou jedinečnou variáciou jedla. Kiradjieff sa usadil v Cincinnati a otvoril stánok s párkami v rožku zvaný cisárovná, kde vytvoril chilli so stredným východným korením. Jeho „päťcestná paprika“ slúžila rôznym spôsobom a bola zmesou kopy varených špagiet, ktoré boli preliate vrstvami chilli, nakrájanou cibuľou, fazuľami obličiek a strúhaným žltým syrom. Na vrchole toho všetkého sa chilli podávali so sušienkami ustrice a vedľajší poriadok párkov v rožku doplnený strúhaným syrom!
Na strane
Chili sa môžu podávať s ryžou alebo s bôbmi na boku. Tortilly sú vynikajúci chlieb, ktorý sa podáva s chilli, a kukuričný chlieb, slané keksy a sušienky ustríc sú niektoré ďalšie obľúbené.
Tipy a triky pre výrobu chilli
- Vyrábajte obrovské šarže - chilli dobre zamrznite! Naplňte svoje tortilly zvyškom chilli. Dajte si pozor na špagety, párky v rožku, hamburgery, pečené zemiaky, omelety, Tacos, burritos, pizzu.
Recepty
Chili s hovädzím a bravčovým mäsom v štýle Texas s hovädzím mäsom a bravčovým ramenom, ktoré vytvára autentickú misu červenej. Sušené chilli papričky sú pyré a kombinujú sa s cesnakom, rascou a mexickým oreganom, ktoré ochutia chilli.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Toto chilli je vyrobené z mletého alebo kockového hovädzieho mäsa, paradajok a komerčného chilli.
Rýchle a ľahké mleté hovädzie mäso s fazuľou Ak chcete svoje chilli rýchlo, je to perfektný recept. Je to jednoduché a univerzálne.
Pikantné hovädzie mäso a Pinto Bean Chili Toto je ďalšia vynikajúca voľba pre varnú dosku. Chilli sa dodáva dokonalosti chilli papričkami, korením a paradajkami.
Mleté hovädzie mäso a čiernu fazuľovú chilli Túto chilli podávajte ako hlavné jedlo alebo ju použite na špičkové párky v rožku, tacos alebo nachos.
Rastlinná paprika s nízkym obsahom kalórií, takmer bez tuku Pomocou extra zeleniny, paradajkovej šťavy a paradajok s menším množstvom fazule udržiava túto vegetariánsku chili nižšie kalórie. Hoci chilli bez mäsa je už zdravá voľba s nízkym obsahom tuku, táto verzia je mimoriadne nízka.
Easy Crock Pot Chili
Jedná sa o ľahký chilli recept s pomalým varom vyrobený zo chudého mletého hovädzieho mäsa, paradajok a fazule pinto.
18 výdatných chillských receptov pre pomalý sporák a varnú dosku
