Kapusta je krížová zelenina, ktorá sa objavuje vo väčšine svetových kuchýň, a to nie je prekvapujúce. Odrody kapusty (zelená, biela, červená, savoy, napa, brokolica, ružičkový kel, kedlubny, kapusta a kel,) sú plné antioxidantov, vitamíny, minerály, ľahko rastú, zvyčajne sa dobre kupujú, dobre sa skladujú počas zimy, a sú hlavným kandidátom na morenie (kyslá kapusta), čo znamená ešte dlhšie skladovanie.
-
Plnené kapustové rolky
Smrek / Barbara Rolek
Plnené kapustové rolky sú symbolom príjemného jedla. Bravčové a hovädzie mäso zmiešané s ryžou alebo jačmeňom sa hniezdi v liste kapusty a varí sa v peci alebo na peci, kým nie je krehké. Česi a Slováci ich nazývajú holubky, pre Poliakov je to gołąbki a Srbi a Chorváti ich označujú ako šarm a .
-
Kapusta kapusta československá (Dusene Zeli)
Smrek / Barbara Rolek
Táto receptúra kapusty z československej dusenej kapusty sa ľahko pripravuje, ale jej úplné opečenie trvá približne 1 hodinu. Napriek tomu sú prísady málo a jednoduché a jedlo je výborným doplnkom mnohých ponúk mäsa. Tento recept je dobrým kandidátom na pomalý sporák.
-
Maďarská kapustová polievka sladkej a kyslej povahy (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Smrek / Barbara Rolek
Tento recept na maďarskú kyslou kapustovú polievku je bez smotany a je hustý a výdatný s množstvom kúskov údeného mäsa. Je to skvelá polievka alebo predjedlo pre hlavné jedlo.
-
Poľský split hrášok a kapusta (Kapusta Z Grochem)
Smrek / Barbara Rolek
Tento hrášok a kapusta recept je tradičným prílohou pri wigilii alebo na Štedrý večer. Jedlo je bezmäsité, ale toto jedlo, ktoré je toľko škrobu ako zelenina, sa môže tiež podávať s ozdobou vyprážanej slaniny, ak nemáte pôst.
-
Poľská dusená červená kapusta (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Smrek / Barbara Rolek
Tento poľský recept s kapustou sladkej a kyslej farby je dokonalým vedľajším jedlom, ktorý sa dá naraz v jednom kuse, najmä ak na skartovanie kapusty a cibule použijete kuchynský robot. Czerwona Kapusta Zasmazana sa skvele hodí pre takmer každé jedlo, ale je obľúbená u šunky, bravčového mäsa a klobásy.
-
Plnenie kapusty a húb v poľskom Nalesniki
Sebastian Vogt / Getty Images
Tento recept na poľskú polievku z nalesniki a huby sa tiež nazýva poľské blintzes alebo plnené krepy. Akonáhle sú plnené a valcované, môžu byť pečené alebo vyprážané alebo namáčané v rozdrvenom vajci a strúhanke a vyprážané.
-
Šalát z kapusty maďarskej
Smrek / Barbara Rolek
Tento maďarský sladký kapustový recept pochádza od šéfkuchára Gale Ganda, spolumajiteľa spoločnosti Tru Restaurant v Chicagu. Bol to recept jej maďarskej babičky Elsie. Dômyselný kuchár si nemohol dovoliť jablká na závin, takže namiesto toho použila sladenú a korenenú kapustu. Je ťažké rozlíšiť rozdiel!
-
Východoeurópska kapusta, rezance a bravčové mäso
Smrek / Barbara Rolek
Tento ľahký východoeurópsky recept na kapustové rezance s kapustou z rezanca kombinuje štyri ingrediencie, ktoré východoeurópania milujú, vrátane kapusty, rezance, bravčového mäsa a kyslej smotany. Mleté bravčové mäso sa môže nahradiť raňajkovou klobásou, v takom prípade by sa mal cesnak vynechať a soľ podľa chuti zredukovať. Táto misa sa dá pripraviť vopred a dobre sa zohreje.
