Grannies Kitchen / flickr / CC Od 2.0
Zatiaľ čo dnešné elektrické mlynčeky na mäso a potraviny určite znižujú čas a prácu pri mletí zeleniny, mäsa, rýb alebo klobás, na zlomok času, ktorý je potrebný pri ručnej brúske, starožitné modely sú čokoľvek iné ako zastarané.
Často sa vyskytujú na blších trhoch alebo v predaji garáží za výhodné ceny od 5 do 15 dolárov, mnohé z nich sú v stave mäty a môžu byť rýchlo obnovené a pripravené na brúsenie. Či už je to pôvab nostalgie s víziami dedka vznášajúceho sa nad touto impozantnou mašinériou, alebo príťažlivosť „ceny je správna“, je ťažké odolať nutkaniu otočiť kľukou, aby ste videli, ako hladko to funguje.
Starožitné brúsky sú brúsky, ktoré sú takmer nezničiteľné a boli kvalitne vyrobené viac pre svoju funkciu ako pre svoj dobrý vzhľad. Aj keď sa označujú ako „mlynčeky na mäso“, v závislosti od ich dizajnu rezacích doštičiek sa používali aj pre iné potraviny, ako sú orechy, cibuľa a iná zelenina.
Staré brúsky boli vyrobené z liatiny, liatej ocele a dokonca aj hliníka, s presnými vnútornými časťami, ktoré si udržiavali svoju prevádzkovú účinnosť mazaním potravou, ktorá sa vložila do jeho lievika. Niektoré modely majú ložiská začlenené do svojich návrhov.
Boli skonštruované tak, aby vydržali, ale bez riadnej starostlivosti by tieto modely mohli hrdzaviť, ak by neboli dôkladne vysušené, a nebolo neobvyklé nanášať na pohyblivé časti tenké škvrny minerálneho oleja, aby sa toto riziko pri skladovaní jednotky znížilo.
Dnes sú starožitné mlynčeky na mäso výhodnými nálezmi, a to buď na účely starožitného zobrazovania, alebo na vrátenie týchto trvanlivých strojov na prípravu potravín na plnú prevádzkovú kapacitu po zvyšok ich dlhej životnosti. Model Alexanderwerk má približne 40 až 50 rokov, je vo vynikajúcom stave a je pripravený na ďalšie roky.
Kedy by ste používali starú ručnú brúsku? Staré mlecie stroje sú vynikajúce na to, aby poskytovali druhú pracovnú plochu na mletie, keď je veľké množstvo mäsa, ktoré sa môže spracovať, napríklad divá zver, drviť dávku rybieho filé na rybie koláče alebo použiť na rôzne mlyny na jedlo v krovom tábore. kde chýba elektrina. Nízkorozpočtová investícia do manuálneho modelu tiež dokonale zapadne do vášho rozpočtu a poskytne vám mnoho rokov dobrého mletia potravín.
Tipy na nákup starožitných brúsok
V prípade modelu displeja si pravdepodobne vyberiete podľa vzhľadu a zaistíte dobrý upevňovací mechanizmus a kľukovú rukoväť. Ak však chcete obnoviť prevádzkovú efektívnosť, mali by ste sa ubezpečiť o nasledujúcom:
- Rukoväť kľuky by sa mala plynulo otáčať. V mlecej jednotke by mala byť určitá „vôľa“, ale nie príliš veľká na to, aby sa vytvoril zvlnenie. Uistite sa, že nie je zrejmá žiadna hrdza. Ak existuje malé množstvo hrdze, možno ju budete môcť odstrániť ľahkým čistením alebo brúsením. Či je rezná hlava s mnohými lopatkami v dobrom stave a že sa nesie opotrebovaný koniec závitovky so štvorcovým pohonom tam, kde je pripevnený.. Mali by ste mať najmenej dve brúsne taniere - jednu hrubú a jednu jemnú. Niektoré modely majú prídavné taniere, drviče alebo údeniny. Zámok, ktorý drží brúsnu doštičku, sa dá bezpečne pripevniť ručne. Šnek by mal byť vo všeobecnosti v dobrom stave bez chýbajúcich kusov na lúčoch. Rukoväť kľuky by mala byť v v dobrom stave alebo by sa mohol nahradiť ručne otočenou drevenou rukoväťou. Uistite sa, že závity palcových skrutiek sú v dobrom stave, aby umožňovali bezpečnú inštaláciu na stabilný povrch.
Keď prinesiete tento nový nákup domov, mali by ste ho najprv rozobrať, aby sa dobre vyčistilo v horúcej mydlovej vode. Uistite sa, že ste ho dôkladne vysušili. Sušič vlasov môže dokonca pomôcť s úplným vysušením vnútra. A ste pripravení ísť!
Operácia je pomerne jednoduchá. Pevne zacvaknite na pevný stôl alebo pult, vložte závitovku, hlavu noža, brúsnu dosku a všetko zaistite golierom. Dávam prednosť použitiu hrubej (väčšej diery) brúsnej dosky a opakovaniu procesu s jemnou (menšie otvory) doske. Môže byť tiež potrebné spracovávať tretíkrát; to pomáha mäknúť mäso alebo ryby.
Na uľahčenie vkladania mäsa alebo rýb ho nakrájajte na prúžky. Ak starý mlynček nemá pôvodnú plniacu skúmavku na tlačenie jedla, na tento účel môžete použiť širokú drevenú lyžicu. Z bezpečnostných dôvodov za žiadnych okolností neskladajte jedlo prsty. S malou starostlivosťou by vaša brúska na nové použitie mala poskytovať mnoho rokov brúsenia.
