Mauro Speziale / Getty Images
Syr Brie, pôvodne francúzsky syr, je krémový biely žltkastý syr obalený mäkkou práškovou bielou kôrou. Predáva sa v malých až veľkých kolách a pečie sa celé, podáva sa pri izbovej teplote alebo krájané na plátky a pridáva sa do sendvičov. Jeho príťažlivosť spočíva v tom, že keď je syr nakrájaný na syr, bude z jeho obalu príjemne vytekať. To sa stane, iba ak je syr na vrchole zrelosti.
Vzhľad, pocit a vôňa
Našťastie Brie je jedným z tých syrov, ktorý poskytuje známky, že je mimo svojho vrcholu. Pri kúpe Brie sa nehanbite. Zoberte to a trochu ju strčte. Ak je to možné, odlepte časť obalu a zistite, ako vyzerá, a dajte si závan. Zápach je istým znakom toho, že syr zlý. Tu je potrebné hľadať nasledujúce položky:
- Kúpte si kolá Brie, ktoré nie sú hrubé viac ako 1 palec. Hustšie kolá budú na okrajoch prezreté a v strede dozreté. Malo by sa zdať, že syr je v koži mierne vypuklý. Vyzretý Brie má nahnedlú, gumovitú kožu. Ak si dokážete kúpiť iba kúsok Brie, hľadajte interiér, ktorý je mäkký so saténovým leskom. Exteriér by mal byť pevný, zatiaľ čo stred by mal byť pružný, ale nie vodnatý. Nezrelé Brie sa bude cítiť ťažko, keď ho jemne pritlačíte prstom, zatiaľ čo prezreté Brie sa bude cítiť príliš mäkké a tečúce na dotyk. Syr by mal mať sladkú vôňu. Vyzretý Brie bude voňať ako amoniak. Tvrdé, nezrelý Brie pravdepodobne nedozrie, keď ho dostanete domov, takže nevyužite šancu.
Najlepší spôsob ukladania
Keď nájdete nové koleso Brie, musíte sa uistiť, že to tak zostane. Tu je niekoľko tipov na skladovanie, ako si naplno vychutnať syr.
- Akonáhle dozrie, mal by byť Brie schladený a spotrebovaný v priebehu niekoľkých dní.Brie prestane starnúť, keď je nakrájané na plátky, takže ak nie je správne zrelé, keď ho nakrájate, nezlepší sa. Zrelé, nezostrihané Brie môžu byť zmrazené až 6 mesiacov.
Najlepší spôsob stravovania
Brie je známy ako jeden z najväčších syrov na svete a možno je to spôsobené nielen jeho chuťou, ale aj jednoduchou všestrannosťou. Môžete len rozbaliť koleso, položiť ho na tanier, obklopiť ho sušienkami a nechať hostí, aby do neho rezali sami. Je tiež chutné pečené v rúre, s pečivom alebo bez neho a je vítaným doplnkom k morskému alebo šunkovému sendviču na bagete.
Bez ohľadu na to, ako to plánujete, je dôležité, aby bol Brie pred jedlom zohriaty na izbovú teplotu alebo ohriaty. To umožňuje presvitať pravú chuť a bohatosť syra, okrem toho, že sa syr dostáva na optimálnu úroveň „mastnosti“.
Na rozdiel od iných kožiek je biela plesnivá koža Brie jedlá a obyčajne sa konzumuje spolu s mäkším interiérom. Ak nechcete jesť šupku, je ľahké ju zobrať z chladeného Brie alebo priviesť syr na izbovú teplotu, nakrájajte na hornú časť a odoberte mäkkým centrom lyžičkou. Zábavný fakt: šampanské páry obzvlášť dobre so syrom Brie.
Ak je to potrebné, Camembert môže byť nahradený Brieho rovnakým spôsobom. Uvedomte si, že Camembert bude silnejší v aróme a chuti ako Brie.
