bonchan / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 šálok ryže (12 porcií)
Ryža je ideálnou stranou na namáčanie omáčok a vyváženie korenených jedál. Tento recept na strednú východnú východnú bielu ryžu je vykopaný do zárezu s nasekanou čerstvou kôprom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
V tomto recepte na Strednom východe sa používa ryža Basmati, biela ryža s veľmi dlhými zrnami. Basmati je cenený pre svoju ľahkú a našuchorenú kvalitu a nelepí sa tak ľahko ako obyčajná dlhovlasá biela ryža.
Ryža by sa mala pred varením namočiť dve hodiny, preto to naplánujte.
prísady
- 2 šálky bielej ryže Basmati (nevarené a máčané)
- 2 šálky vody (alebo kuracieho vývaru)
- 1 lyžička kuracieho bujónu
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 1 1/2 šálky kôš (čerstvý, nakrájaný)
- 1/2 lyžičky soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Opláchnite ryžu a namočte ju do studenej vody na 2 hodiny.
V miernom hrnci dajte do varu vodu alebo kuracie vývar a pridajte do zmesi miešaný bujón.
Vypustite ryžu a pridajte ju spolu s citrónovou šťavou do vriacej vody alebo kuracieho vývaru a zamiešajte. Pridajte kôpor a soľ. Miešajte a prikryte.
Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť 20 minút alebo kým ryža nedokončí.
Chmýří vidličkou a okamžite podávame.
Užite si to!
Oplach a namáčanie ryže
Väčšina bielej ryže s dlhými zrnami nemusí byť namočená, hoci dobrý opláchnutie nie je zlý nápad. Na druhej strane ryža Basmati a iné druhy dovážanej ryže sa musia namočiť. Oddeľuje zrná a umožňuje jemnejšiu, menej lepkavú ryžu, ktorá sa pravdepodobne nebude zhlukovať. Varenie trvá aj menej času.
Jasmínová ryža vs. Basmati ryža
Jasmínová ryža, ktorá sa bežne vyskytuje v perzskej kuchyni, je ďalším typom bielej ryže s dlhými zrnami a orechovou príchuťou, ktorá má jemnejšiu chuť ako ryža basmati. Jasmínovú ryžu je možné nahradiť ryžou Basmati v pokrmoch Stredného východu.
Rovnako ako v prípade ryže Basmati by sa mala jazmínová ryža namáčať dve hodiny. Spôsoby varenia a časy sú rovnaké.
Značky receptov:
- ryža
- príloha
- stredný východ
- rodinná večera
