Smrek
Domáca omáčka je výsledkom práce lásky po hodinách čakania na pečené mäso alebo hydinu, aby sa dokončilo varenie. Odkvapkávate odkvapkávaním a pomaly ho dusíte pažbou, múkou a inými prísadami, aby ste si vyrobili zamatovú omáčku, ktorú niektorí hostia neobjavia, najmä pri Deň vďakyvzdania. Pre mnohých sa domáca omáčka objavuje iba počas sviatkov, takže je to trochu ako poklad - oplatí sa ukryť ďalší deň.
Krátkodobé uskladnenie omáčky
Nanešťastie sa šťava začína oddeľovať, ak ju držíte príliš dlho. Ak si chcete zachovať kvalitu, zvyškovú omáčku okamžite rýchlo vychladnite a použite do dvoch dní. Po uplynutí tejto doby môžete zvyšnú omáčku variť tri minúty, aby ste zabili všetky baktérie, a potom ju uložiť ďalšie dva dni. Tento dvojdňový proces môžete sledovať až týždeň, ale môže byť ľahšie zmraziť omáčku v zvládnuteľných častiach.
Dlhodobé skladovanie mrazničky
Pred zmrazením zamiešajte omáčku do mraziacich vreciek, vzduchotesných nádob alebo podnosov na kocky ľadu (na použitie v budúcnosti v menšom množstve). Múka zahustená múkou môže zostať zmrazená vo vzduchotesnej nádobe až štyri mesiace bez zjavnej straty kvality. Zamrznutú omáčku rozmrazte v chladničke cez noc a potom ju pomaly zohrejte v panvici na miernom ohni a neustále šľahajte, aby ste zabránili zhlukom. Pridajte trochu vody alebo pažby, ak sa zdá príliš hustá, alebo ak sa šťava oddelí. Možno ju budete môcť vytiahnuť späť spolu s trochou extra tekutiny a nejakým prudkým šľahaním. Ak ste náhodou nechali pečené alebo morčacie mäso, ktoré chcete zmraziť, zabalte ho spolu s omáčkou, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Varené mäso skladujte a zmrazujte lepšie vo vlastnej omáčke, pretože zabraňuje vysychaniu mäsa. Zohrievajte kombinované misky s mäsom a omáčkou v peci 350 F, kým na niekoľkých miestach nezaznamená teplotu 160 F. Do troch mesiacov použite kombináciu mrazeného mäsa a omáčky.
Spôsoby, ako využiť zvyškovú omáčku
Môžete úplne zabrániť tomu, aby ste zistili, že vaša domáca omáčka sa oddelila v mrazničke tak, že v rovnakom týždni využila zvyšky. Existuje veľa iných chutných spôsobov, ako podávať omáčku, s výnimkou moriaka a zemiakovej kaše. Namiesto štandardných rajčiakových špagiet a mäsových guličiek by ste mohli improvizovať a servírovať omáčky a mäsové guľky na cestovinách z lakťa alebo vaječných rezancoch. Alebo pripravte steak Salisbury dusením karamelizovanej cibule a nakrájaného steak do veľkorysej kopy omáčky. Môžete využiť výhody zahusťovacej schopnosti omáčky a obrovskú chuť pridaním do polievky, kastrólu alebo duseného mäsa. Vyskúšajte niečo nové pri raňajkách a podávajte vajcia so sušienkami a omáčkou.
