Marian Blazes
- Celkom: 115 minút
- Príprava: 75 minút
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 16 tamale (16 porcií)
Tradičné tamale sa vyrábajú z kukuričného masa, ktoré obklopuje mäsovú náplň. Humitas je ďalší druh tamale vyrobený z čerstvej mletej kukurice namiesto masa.
Tieto záhradné zeleninové tamaly majú tradičné masové cesto, ale vegetariánska náplň je vyrobená z čerstvej kukurice, paradajok, zelenej cibule, koriandra a syra. Dymová kukuričná chuť masového cesta pekne kontrastuje so sladkou čerstvou kukuričnou náplňou. Akonáhle sa naučíte základy výroby tamale, môžete ich naplniť čímkoľvek z duseného alebo ťahaného mäsa alebo inej zeleniny.
prísady
- 1 balené sušené kukurice
- 3 šálky masa harina kukuričná múka
- Štipka soli
- 1 až 2 šálky zeleniny
- 12 polievkových lyžíc zeleniny (alebo 6 polievkových lyžíc zeleniny a 6 polievkových lyžíc masla)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 veľké paradajky (nasekané)
- 5 zelenej cibule (sekané, biele a zelené časti)
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 lyžička cukru
- Kukurica 3 až 4 uši
- 1 pomlčka (alebo podľa chuti)
- 1 pomarančová paprika (alebo podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice koriandra (čerstvé a nakrájané)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica aji amarillo pasty
- 1/2 šálky queso fresky (rozpadnuté)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, toto jedlo tamale je rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohlo lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyrobte si Tamálčanov
Zhromaždite prísady.
Vložte kukurice do veľkého hrnca a úplne ich zakryte horúcou vodou. Namáčajte kukurice 30 minút až hodinu, kým nezmäknú a nie sú ohybné.
V strednej miske zmiešajte kukuričnú múčku so štipkou soli a 1/2 šálky zeleninovej suroviny.
Pridajte rastlinný tuk a pomocou tuku prsty spracujte tuk. Pridajte ďalšie množstvo zeleniny v malom množstve a hnette po každom pridaní, až kým nebudete mať hladké a mäkké cesto. Cesto by malo byť vlhké a trochu lepkavé, nie tuhé.
Pridajte rastlinný olej na ťažkú panvicu a paradajky, zelenú cibuľu, rascu a cukor opečte na miernom ohni. Varte, kým sa väčšina vody neodparí a zelenina nie je mäkká a voňavá, trvá asi 10 minút.
Z kukuričných uší nakrájajte kukuričné jadrá a zamiešajte ich do zeleninovej zmesi. Dajte ešte dve minúty ochutené soľou a korením. Odstráňte z tepla a podľa potreby premiešajte lístky koriandra a aji amarillo pastu.
Vypúšťajte kukuričné šupky a plocho ich rozložte.
Uprostred každého šupky kukurice umiestnite asi 3 polievkové lyžice masa harina. Prstami zatlačte cesto do obdĺžnika s rozmermi 2 x 3 1/2 palca.
Cesto doplňte 1 1/2 polievkovými lyžicami zmesi kukurice a paradajok a niekoľkými drobkami fresky queso. Na vrch položte ďalšie 2 polievkové lyžice masového cesta.
Preložte boky kukurice cez náplň, potom zahnite špicaté konce do stredu, potom sklopte hornú klapku nadol a vytvorte malé balenie (pre najlepší výsledok sa uistite, že poznáte správny spôsob zabalenia tamale).
Kravaty tamale prameňom kukuričného šnúry alebo motúzy zaistite plevy okolo náplne.
Ak chcete vyrobiť väčšie tamaly, môžete prekrývať 2 kukurice a použiť ich spolu na zabalenie tamale.
Steam Tamales
Prineste 1 až 2 palce vody do varu v parnom hrnci alebo veľkom hrnci s cedníkom alebo naparovacím košom.
Naplňte cedník alebo kôš jednou vrstvou tamalelov; možno ich budete musieť naparovať v dávkach. Tamale by mali byť nad vodnou hladinou. Varia sa iba parou.
Tamaly prikryte utierkou a vekom hrnca a naparujte ich 30 až 40 minút; podľa potreby pridajte vodu do hrnca.
Odstráňte tamaly a podávajte teplé.
Tip
- Tamales možno znovu zohriať v mikrovlnnej rúre. Môžu byť tiež zmrazené; predhrievajte ich parením po dobu 15 až 20 minút alebo ich zahrievaním v peci zabalenej vo fólii približne rovnaké množstvo času.
Značky receptov:
- vegetarián
- obed
- Juho americký
- Vianoce
