Ako pečiť gaštany doma

Začnite s čerstvými gaštanmi

Smrek / Molly Watson

Gaštany pražené na otvorenom ohni môžu pre veľa ľudí znamenať „Vianoce“ alebo „Zima“, ale tieto sladké a škrobové orechy sa oveľa ľahšie pražia v peci. Tu sú vysvetlené obidve metódy.

Naplánujte si aspoň 1/3 libry gaštanov na osobu a kupujte gaštany, ktoré vyzerajú bacuľaté a cítia sa trochu ťažké pre svoju veľkosť. Vyhnite sa prasknutým maticiam, ktoré majú modriny alebo mäkké škvrny. Budete tiež chcieť obísť všetky orechy, ktoré hrkálka, keď ich zatrasiete; začali vysychať a nebudú chutné. Skladujte gaštany voľne zabalené do plastu v chladničke až týždeň; kvôli dlhšiemu skladovaniu ich jednoducho vložte do mrazničky na niekoľko mesiacov.

Predhrejte rúru na 400 F alebo pripravte živý oheň v krbe, ohništi alebo grile.

Vystrihnite gaštanové škrupiny

Smrek / Molly Watson

Mnoho ľudí povie, že musíte do škrupiny gaštanu nakrájať „x“. Hovoríme, že to funguje dobre, ale rovnako to robí hrubý rez, ktorý sa dá ľahšie vyrobiť.

V každom prípade použite špičku ostrého nožného noža na rezanie alebo, ako je to zobrazené vyššie, nožnicu na gaštan (áno, existujú!) Na orezanie písmena „x“ alebo aspoň „y“ na rovnú stranu každého gaštanu. Nezabudnite prerezať škrupinu aj pokožku pod ňou. Buďte opatrní a snažte sa vyhnúť rezaniu do samotného gaštanu.

Gaštany pripravené na pečenie

Smrek / Molly Watson

Rezané škrupiny všetkých gaštanov. Vložte gaštany do pekáča alebo na kus fólie, ktorý sa opečie v rúre alebo v ohňovzdornej panvici, napríklad z liatinovej panvice, a opečieme ho cez oheň.

Ak pečíte v rúre, dajte gaštany do horúcej rúry a pečte, kým sa škrupiny neodstránia, kde sú nakrájané a gaštany sú jemné asi 30 minút. Ak pečíte na ohni, podržte alebo položte panvicu na horúci oheň a varte, často panvicu potriasajte, až kým sa nespália škrupiny gaštanu, škrupiny sa odtiahnu od miesta, kde sú nakrájané a gaštany sú jemné, niekde v 30- minútový rozsah v závislosti od toho, aký horúci je oheň.

Pečené gaštany pripravené na lúpanie

Smrek / Molly Watson

Keď sa gaštanové škrupiny otvoria tam, kde sú nakrájané, škrupiny sa začínajú zuhoľňovať a orechy vo vnútri sú jemné (ak si chcete byť istý, vyskúšajte), sú pripravené na šúpanie.

Odlúpte gaštanové škrupiny

Smrek / Molly Watson

Keďže ste si našli čas na rezanie všetkých týchto rezov v škrupinách, pečené gaštany sa dajú pomerne ľahko olúpať. Budú však tiež horúce. A tu máme skutočný trik, ako dostať čerstvo upraženú gaštanu do stavu, v ktorom ju môžete jesť. Ak ich necháte príliš vychladnúť, je ťažšie ich olúpať, pretože sa zdá, že sa koža vo vnútri obalu znovu pripája k matici. Radi ich zabalíme do čistej kuchynskej utierky, aby sme ich udržali v teple.

Vytiahnite a odtrhnite škrupinu a nezabudnite vziať kožu dovnútra škrupiny.

V našom dome by sme radi sedeli okolo hromady čerstvo pražených gaštanov, z ktorých každý si vzal orech, olúpal ho a zjedol, keď sme sa zhovárali. Možno však budete mať iné recepty na tieto gaštany v receptoch. V takom prípade je potrebné ich všetky sami usadiť.

Pečené a lúpané gaštany, pripravené k jedlu

Smrek / Molly Watson

Akonáhle sú pečené a olúpané, sú gaštany chutné tak, ako sú. Sú tiež populárnym doplnkom k plnke, môžu sa použiť na prípravu chutnej polievky, sú po rozpálení nad báječné a vyrábajú krásne a chutné ozdoby na zimné koláče.