Smrek
- Celkom: 14 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 4 minúty
- Výťažok: 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 7 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 7 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 3 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 1% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 20 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Všadeprítomný „karí prášok“, ktorý väčšina ľudí spája s indickým jedlom, v skutočnosti vôbec nie je Indom. V skutočnosti je to západná verzia garam masala. Táto ľahko vyrobiteľná zmes korenia je srdcom väčšiny indických jedál. Kombinácia rôznych celých korení má pravdepodobne toľko variácií receptov, aké existujú v Indii. Slovo garam znamená v hindčine teplo, zatiaľ čo masala znamená mix korenín, vďaka čomu sa garam masala otepľuje.
Rôzne regióny Indie majú rôzne verzie garam masala. Niektoré sa vyrábajú bez suchého praženia ingrediencií, zatiaľ čo iné sa vyrábajú po suchom pražení, ochladení ingrediencií a ich rozomletí na prášok. Niektoré recepty obsahujú ďalšie prísady, ktoré iní nie. Akonáhle pocítite chuť, dá vám varenie, experimentuje a zmení recept garam masala tak, aby vyhovoval vašim potrebám.
Garam masala sa najlepšie pripravuje čerstvé tesne pred tým, ako začnete variť, ale ak nemáte čas, pripravte dávku a skladujte niekoľko mesiacov vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- Semená koriandra 1/4 šálky
- 1 polievková lyžica. semená rasce
- 1 polievková lyžica. čierne korenie
- 1 1/2 lyžičky. semená čierneho kmínu (shahjeera)
- 3/4 lyžičky. klinček
- 3/4 lyžičky. škorica (2 x 1 palec)
- 3/4 lyžičky. drvené bobkové listy
- 3/4 lyžičky. badi elaichi (čierny kardamóm), 3 až 4 veľké struky
- 1 1/2 lyžičky. suchý zázvor
Kroky, ako to dosiahnuť
Zohrejte ťažkú panvicu na miernu teplotu a jemne opečte koriandrové semená, rasce, čierne korenie, čierne rasce, klinčeky, škoricu a rozdrvené bobkové listy, kým nezmenia farbu o niekoľko odtieňov. Korenie občas zamiešame. Nenechajte sa v pokušení zrýchliť proces tým, že zvýšite teplo, pretože korenie bude zvonka horieť a vo vnútri zostane surové. Pečenie aktivuje éterické oleje v korení, vďaka čomu sú silnejšie a chutnejšie. Keď budú pripravené, korenie bude mierne tmavšie a aromatické.
Vypnite teplo a nechajte ho úplne vychladnúť na tanieri. Semená badi elaichi vyberte zo šupiek a zmiešajte ich so všetkými ostatnými praženými koreninami. Pridajte suchý zázvor.
Všetok spolu rozomelte na jemný prášok v čistej a suchej mlynčke na kávu.
Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Značky receptov:
- korenie
- indický
- narodeniny
- korenie mix
