Michael Piazza / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Stúpa: 2 hodiny
- Výťažok: 1 veľký chlieb (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 762 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 104g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 veľký chlieb (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 762 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 44% |
| Nasýtený tuk 18g | 91% |
| Cholesterol 298 mg | 99% |
| Sodík 481 mg | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 104 g | 38% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 177 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento bohatý, napr. Slabo sladký kvasnicový chlieb existuje takmer vo všetkých východoeurópskych kultúrach. Spravidla je pletená a môže byť vyrobená z hrozienok alebo bez hrozienok. Česi a Češi to nazývajú houska . Poliaci to nazývajú chałka a Ashkenazi Židia to označujú ako Challah . Chlieb pripomína francúzsku briošku a je úžasne hladký, s maslom alebo opekaný. Zvyšky sú vynikajúce v pudingu chleba, makówki (poľský makový chlieb puding) a francúzskom touste.
prísady
- 1 šálka mlieka (teplé, ale nie teplejšie ako 110 stupňov)
- 4 unce (1 palica) maslo
- 1 šálka cukru (alebo menej podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 2 balenia (4 1/2 čajovej lyžičky) aktívneho suchého droždia
- 1/4 šálky vody (teplá)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 5 1/2 šálok univerzálnej múky
- 1 šálka zlatých hrozienok
- 1 rozbité veľké vajce (1 čajová lyžička vody na umývanie vajec)
Kroky, ako to dosiahnuť
Do teplého mlieka pridajte maslo, cukor a soľ a miešajte. Vložte droždie a teplú vodu do misky stojančeka a s lopatkovým nadstavcom miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte teplú mliečnu zmes a 2 vajcia a skombinujte.
Pridajte 3 šálky múky a porazte, kým nebude hladký. Pridajte hrozienka a zostávajúce 2 1/2 šálky múky a miešajte 5 minút, až kým nebude hladká. Cesto bude lepkavé.
Zoškriabte po stranách cesta a nechajte vstávať v tej istej miske, zakrytej, až do zdvojnásobenia, asi 1 hodinu. Znížte dobu nábehu mikrovlnným cestom.
S mierne pomletou päsťou dierujte cesto a vyrazte na ľahko múku dosku. Ak pripravujete 1 veľký bochník, rozdeľte cesto na 3 rovnaké kúsky. Každý kus odvaľte do prúžku dlhého asi 14 palcov a splietajte 3 prúžky na pekáčovej vložke potiahnutej pergamenmi. Poznámka: Ak pripravujete 2 bochníky, rozdeľte cesto na 2 rovnaké kúsky a potom rozdelte každú polovicu na 3 rovnaké kúsky, celkovo 6 kusov.
Chlieb voľne prikryte vymasteným plastovým obalom a nechajte stúpať do zdvojnásobenia, asi 30 minút.
Zahrejte rúru na 350 ° F. Kefu zľahka umyte chlieb. Pečieme 30 minút.
Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Skladujte zakryté pri izbovej teplote alebo nakrájajte na plátky a mrazom.
Značky receptov:
- chlieb
- raňajky
- východoeurópsky
- Vianoce
