História lebkuchen , alebo perníka, siaha až do starého Egypta. Prvá iterácia týchto koláčov si vyžadovala veľkorysé množstvo medu považovaného za dar bohov v predkresťanských časoch. Nemeckí mnísi v 13. storočí pečili podobné medové koláče, ktoré sprevádzali silné pivo, ktoré sa podávalo v kláštoroch počas pôstu, čím položili základy pre moderný perník.
K týmto skorým lebkuchenským receptom patrilo rôzne dovážané korenie, ako napríklad kardamón, škorica, muškátový oriešok, aníz, klinčeky a samozrejme zázvor. Korenie stálo v stredovekej Európe veľa peňazí, takže recepty, ktoré ich používali slobodne, poskytovali jemné prostriedky na zobrazenie bohatstva. Lebkuchen velil v Norimbergu taký rešpekt, že sa zasadzoval za menu.
-
Lebkuchen Hearts Recept
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen alebo perníkové srdce sú spoločným pohľadom na otvorených trhoch, ktoré pôsobia v celom Nemecku počas sviatkov, ako sú Vianoce, Oktoberfest a Kirmes. Zvyčajne visia zo stužiek so sladkými prísloviami napísanými v poleve v strede. Dáte im priateľom alebo milencom alebo svojej rodine, aby vyjadrili svoje pocity. Keď ich pečiete doma a zdobíte ich, môžete povedať presne to, čo sa vám páči.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen Recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Nürnbergerský lebkuchenský recept existuje už od 14. storočia, keď bolo Nürnberg bohaté mesto s dobrými obchodnými združeniami. Nürnberger lebkuchen si môžete doma vyrobiť v tradičnom štýle bez akýchkoľvek špeciálnych nemeckých surovín. Tieto mäkké, korenené sušienky dokončite likérom alebo rumovou polevou. Udržiavajú sa niekoľko týždňov vo vzduchotesnom obale na pulte, takže si pripravte dvojitú dávku, keď hostia počas slávnostnej sezóny prídu. Taktiež dobre zamrznú kvôli predĺženému skladovaniu.
-
Perníkový dom recept
Obrázky Emely / Cultura / Getty
Bratia Grimmové si možno zaslúžia zásluhu na popularite perníkových domov, alebo možno začiatkom perníkovej snahy o výstavbu inšpirovali prostredie ich klasickej rozprávky Hansel a Gretel. V každom prípade sa táto vianočná tradícia rozšírila do Európy a potom do Nového sveta. Tento recept vytvára tvrdý cookie vhodný na výstavbu lebkuchenhausu .
-
Basler Läckerli alebo švajčiarsky recept na Lebkuchen
J.McGavin
Basler läckerli („Lek-ur-lē“), 300-ročný cookie s tajnou receptúrou, pochádzal zo Švajčiarska v Bazileji. Tento koláč je suchý, svieži a plný orechov a orangeatu alebo kandizovaného pomarančovej kôry. Ak sa vám nedarí zachytiť skutočné Basler läckerli z európskeho zdroja, tento recept prinesie podobne chutný cookies.
