Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Semifreddo je talianske slovo, ktoré znamená „napoly chladené“ alebo „napoly mrazené“. Ide o triedu mrazených dezertov podobných zmrzline, ale namiesto toho sa vyrába so šľahačkou zmiešaním vzduchu do zmesi, zatiaľ čo zamrzne. Semifreddy sú veľmi podobné penám a často sa podávajú vo forme zmrzlinových koláčov alebo koláčov.
Existuje mnoho rôznych receptov na semifreddo, ktoré používajú rôzne bázy na zmiešanie so šľahačkou. V Taliansku sa semifreddo bežne vyrába z gelato. Varené pudingy a pudingové omáčky, ako je napríklad crème anglaise, sú ďalšou bežnou voľbou zmiešať so šľahačkou a dať tento dezert dohromady.
Ako si vyrobiť semifreddo
Prvým krokom pri výrobe semifreda je šľahanie silnej smotany, kým nevytvorí vrcholy. Chcete, aby to bolo tuhé, ale nie príliš šľahané. Akonáhle krém zhoustne, vložte ho do mrazničky a pripravte krém.
Puding sa pripravuje zahrievaním mlieka alebo krému a jeho následným pridaním do vajec alebo vaječného žĺtka. Pridaním teplého krému do vajíčka po malých množstvách sa vajcia „temperujú“ alebo zahrievajú bez zrážania. Akonáhle je vajíčko teplé, celá zmes sa vráti do tepla, aby sa dokončilo varenie.
Po vytvorení základne sa zloží spolu so šľahačkou. Zoberte tretinu smotany a zmiešajte ju so základňou, potom pridajte ďalšiu tretinu a zmes jemne preložte na seba, aby sa skombinovala. Cieľom je úplne premiešať ingrediencie bez vypustenia šľahačky. Pridajte posledný krém, zložte, skombinujte, nalejte zmes na panvicu obloženú plastovým obalom a zamrazte, kým neztuhne.
Niektoré semifreddy sa podávajú na kôre koláča, drobkov krupice grahamu alebo iných podobných potravinách. Ľubovoľný recept semifredda môžete zmeniť pridaním kôry cookie do spodnej časti panvy a následným lyžením v semifreddo. Po zamrznutí ponorte panvicu do horúcej vody, aby sa rozvinula a podávajte v plátkoch.
výhody
Jednou z najväčších výhod výroby semifreddo je, že na jej výrobu nepotrebujete výrobník zmrzliny ani iné špeciálne vybavenie. Ak máte metla, panvicu a nejaké misky, môžete si dať semifredo. V závislosti od toho, aký základný recept si vyberiete, budete možno potrebovať nejakú prax, ale po zvládnutí tejto techniky existuje veľa odrôd.
