Ako urobiť čínsky nian gao pre čínsky nový rok

Červené fazule Nian Gao

Smrek / Liv Wan

Jedným z najpopulárnejších čínskych novoročných dezertov pri čínskom a taiwanskom varení je sladké nian gao (甜 年糕). Dve najobľúbenejšie nianské giao sú sladké nianske gaia a fazuľa hnedá.

Tu vás naučíme jednu z metód používaných na východe na varenie sladkého nian gao, ktorým je zabaliť nian gao do knedľového pečiva, pečiva z jarnej rolky alebo do drveného pečiva a smažiť ho. Vďaka tomu bude sladký nian gao mäkký, takmer sa topiaci syr ako v strede, ale na vonkajšej strane chrumkavý a chrumkavý.

Existujú aj iné metódy, ktoré zahŕňajú povliekanie sladkého nia gao cestom a vyprážanie, kým nianka nezmäkne, alebo vyprážanie nian gao sami. Balenie do knedľového pečiva je naša obľúbená metóda prípravy tohto dezertu, čiastočne preto, že to vyzerá pekne, a je to skvelé jedlo, ktoré môžete dať svojim priateľom alebo rodine počas obdobia čínskeho Nového roka.

Ďalším populárnym dezertom počas čínskeho Nového roka je okrúhlica.

Ako si vyrobiť Red Bean Nian Gago

Smrek / Liv Wan

S cieľom urobiť červené fazule nian ísť, musíte pripraviť sladké červené fazule ako prvé.

Ingrediencie pre sladké červené fazule

• 400 g červenej fazule (namočené vo vode 2 až 3 hodiny) 400 g hnedého cukru (demerarový cukor) 1/4 lyžičky. soľ

Postup pre sladké červené fazule

1. Vyprázdnite červené fazule a vložte ich do panvice. Pridajte do varnej nádoby 750 ml vody a najskôr ju uvarte. Akonáhle dosiahne bod varu, znížte teplotu a duste asi 1 hodinu, kým červené fazule nie sú natoľko mäkké, že ich môžete rozdrviť prstami. Upozorňujeme, že červené fazule musíte neustále miešať, aby nedošlo k ich spáleniu. Ak je to potrebné, pridajte do panvice viac vody. Zmiešajte cukor a soľ s červenými fazuľkami, kým sú ešte horúce, a nechajte pár hodín vychladnúť, aby vychladli.

Prísady pre červené fazule Nian Gao

• 450 g kukuričnej múky lepkavej 400 g sladkej červenej fazule420 ml vody 400 g hnedého cukru

Postup pre červené fazule Nian Gao:

1. Varte vodu a pridajte hnedý cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a nechajte ho vychladnúť. Zmiešajte lepkavú ryžovú múku s krokom 1 a uistite sa, že v zmesi nie sú žiadne zhluky. Narovnajte sladké červené fazule do kroku 2 rovnomerne. Nastriekajte vrstvu oleja do krabíc na cínové fólie..Použite bambusový parník na naparovanie nian gao. Pred naparovaním nian gao musíte najskôr počkať, kým sa voda nevarí, a ak potrebujete vodu doplniť, musíte použiť iba horúcu vodu. Ak sa teplota počas procesu varenia zmení, bude mať vplyv na kvalitu jedla. Po uvarení nian gauner nechajte úplne vychladnúť, skôr ako sa ich pokúsite vybrať z plechoviek (inak sa prilepia). Nakrájajte ryžový koláč na kocky s obdĺžnikom 3 cm a zložte ich do pečiva z jarnej rolky alebo do pečiva bez koláča. Hlboko ich smažte, až kým cesto nezmenilo zlatohnedú farbu. Vaša teplota oleja by mala byť približne 180 ° C. Ak do oleja nalejete nian gao, buďte veľmi opatrní, ak sa olej vyleje a vyhoríte.

Po vychladnutí môžete nian gao uchovávať v chladničke 5 dní alebo ich uložiť v mrazničke až na 1 mesiac. Nezabudnite použiť lepiacu fóliu na ich individuálne zabalenie pred vložením do chladničky alebo mrazničky, aby ste zabránili vyschnutiu povrchu nian gao.

Príprava knedľa

Smrek / Liv Wan

Nian gao nakrájajte na 3 cm dlhé kocky obdĺžnika.

Nian Gao položte na dno knedľa

Smrek / Liv Wan

Položte nian gao na knedlové pečivo blízko konca, ktorý je vám najbližší.

Začnite zložiť pečivo

Smrek / Liv Wan

Pečivo začnite skladať rovnako ako na fotografii.

Roll pečivo smerom k druhému koncu

Smrek / Liv Wan

Cesto pečte na druhý koniec.

Použite trochu vody, aby ste spolu pomohli

Smrek / Liv Wan

Použite trochu vody, aby ste pomohli lepkavému pečivu pohromade, aby nianské gao pri vyprážaní nevypadlo.

Hotový výrobok pred smažením

Smrek / Liv Wan

Pomocou tejto metódy zabalte toľko nianov, koľko chcete. Keď ste spokojní s čiastkou, ktorú ste zarobili, môžete začať smažiť a slúžiť alebo uložiť. Ide o perfektný dezert, ktorý dokončí čínsky Nový rok.