Smrek / Diana Rattray
Arašidy - tiež známe ako podzemnica olejná alebo „goobers“ na juhu - vytvárajú zdravé občerstvenie. Surové sušené arašidy sa môžu pražiť škrupinou alebo v škrupine. Ak ich chcete opekať a pripraviť arašidové maslo (nižšie), použite odrody španielčina alebo bežec. Na jedenie z ruky sú najlepšie odrody Virginia a Valencia.
Ako pečiť arašidy v škrupine
- Ak chcete pražiť arašidy doma, začnite s 1 librou čerstvých surových (sušených, nie zelených) arašidov v škrupine. Rúru zohrejte na 180 ° C / plyn 4). Arašidy opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou. Umyté arašidy rozotrite na uterák a osušte. Orechy dajte do veľkej misky a premiešajte asi 1 polievkovou lyžicou arašidového oleja alebo iného oleja s neutrálnou príchuťou. Arašidy posypte 2 čajovými lyžičkami kóšerovej soli. Arašidy usporiadajte do jednej vrstvy na veľký lemovaný plech. Ak je to potrebné, použite dva plechy na pečenie. Arašidy opečte v predhriatej rúre asi 25 minút, často otáčajte a miešajte. Arašidy pred jedlom mierne vychladnite.
Ako pečené arašidy vylúpané
- Arašidy opláchnite a potom ich umiestnite na okraj pečeného plechu tak, ako je to uvedené vyššie. Arašídy jemne posypte soľou a opečte v predhriatej rúre na 350 ° C (180 ° C / plyn 4) po dobu 15 až 20 minút za častého miešania.
Ako si vyrobiť domáce arašidové maslo
- Prenášajte arašidy do spracovateľa potravín. Arašídy sa spracovávajú asi 45 až 60 sekúnd. Zoškriabte steny misy procesora špachtľou a pokračujte v spracovaní 2 až 3 minúty. Arašidové maslo bude po dokončení hladké a lesklé. Ochutnajte arašidové maslo a podľa potreby pridajte sladidlo (med, hnedý cukor, agávový nektár, javorový sirup atď.) A soľ.
Sušené arašidy vs. zelené arašidy
- Zelené arašidy - čerstvo vykopané a zozbierané koncom leta a na jeseň - majú vyšší obsah vlhkosti ako sušené arašidy, takže sa rýchlo kazia. Zelené arašidy by sa mali variť, chladiť alebo mraziť ihneď po zbere. Sušené arašidy sú surové arašidy, ktoré boli sušené buď na poli alebo v sušiarni. Sušené surové arašidy sú ideálne na praženie. Sušené surové arašidy možno variť tiež, čo z nich robí dobré riešenie, ak nemôžete nájsť zelené arašidy.
Tipy
- Arašidy bez škrupiny by mali byť čisté a neporušené. Nemali by hrkotať, keď sú otrasené. Jedna libra arašidov v škrupine poskytne asi 2 1/2 až 3 šálky škrupiny arašidov. Syrové sušené arašidy sa môžu chladiť, pevne zabaliť až tri mesiace. Arašidy môžu byť tiež mrazené. Používajte čerstvo pražené arašidy v krehkej arašidovej kukurici, párty s cereáliami, korenené arašidy s korením Cajun alebo túto lahodnú cukrovinku sena. Peanuts môžete opekať aj v mikrovlnnej rúre.
