Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 25 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 252 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 27g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 252 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 20% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 17 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 27 g | 10% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 25 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Možno ste oboznámení s chateaubriandom , jedlom z hovädzej sviečkovej hovädzieho mäsa, ktoré má pôvod vo Francúzsku. Hovorí sa, že je pomenovaný po François-René de Chateaubriandovi, diplomate, ktorý slúži ako veľvyslanec v Napoleon Bonaparte, a vytvoril ho jeho šéfkuchár Montmireil. Podrobnosti presného receptu - či už to bola sviečková alebo sviečková; podávalo sa to s omáčkou z béarnaise alebo podobnou omáčkou - rovnako ako technika varenia (spálená na vonkajšej strane?) sa líši v závislosti od toho, kde získate informácie. Celkom je však to, že kaštieľ a kašeľ sa vždy podávali so zámockými zemiakmi.
Chrumkavé hrany a mäsové zámkové zemiaky sú fantastické nielen pri chatách, ale aj pri pečených hovädzích alebo hydinových pokrmoch. Tradične nakrájané na kúsky v tvare olív, zámkové zemiaky chutia rovnako lahodne nakrájané na plátky, dusené maslom a ochutené petržlenovou vňaťou.
prísady
- 8 polievkových lyžíc masla (1 palica)
- Zemiaky s hmotnosťou 2 kg (ošúpané a nakrájané na malé ovály)
- Voliteľné: 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňaťky (nakrájaná)
- 3/4 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 400 F.
Maslo rozpustite vo veľkej panvici odolnej proti pôsobeniu rúry na mierne vysoké teplo. Zemiaky na masle opečieme 5 minút.
Vložte panvicu do rúry a pečte zemiaky, ktoré často hádzajte, po dobu 20 minút.
Vyberte panvicu z rúry a posypte zapečené zemiaky nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Zámocké zemiaky servírujte okamžite.
Variácie receptov
- Ak chcete ušetriť nejaký čas, môžete použiť menšie nové zemiaky alebo dokonca aj fingerlingy a nechať ich celé, namiesto toho, aby ste ich rozrezávali na ovály. Ak chcete znovu vytvoriť rovnakú textúru a chuť, mali by ste ich pred varením olúpať. A či už používate väčšie krájané zemiaky alebo menšie celé zemiaky, mali by ste ich po oškrabaní utrieť uterákom, aby ste absorbovali vlhkosť. Zemiaky sa lepšie krepujú, ak je ich povrch pekný a suchý. Pre trochu chuti pridajte do tohto receptu cesnak. Šúpajte, ale klinčeky nechajte celé a dajte na panvicu so zemiakmi a maslom. Po odstránení panvice z rúry zlikvidujte cesnak - zostane vám lahodná cesnaková maslová omáčka na lyžicu zemiakov.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- francúzsky
- večierok
