Smrek jesť / Katarina Zunic
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výnos: Šesť porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 354 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 18g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Šesť porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 354 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 14g | 69% |
| Cholesterol 265 mg | 88% |
| Sodík 574 mg | 25% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 18g | |
| Vápnik 188 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pomocou tohto receptu pripravte chutného homára Newburga. Začleňuje vajcia, múku, maslo, sherry a homáre do nezabudnuteľnej misky. Svoju omáčku môžete podávať na šupkách z lístkového cesta alebo na hrianky pre veľmi špeciálne morské plody.
prísady
- 1/3 šálky masla
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 2 šálky napoly a pol (pol mlieka, polovica smotany alebo ľahká smotana)
- 4 žĺtky (mierne zbité)
- 2 šálky homárskeho mäsa (nahrubo nasekané)
- 1/4 šálky suchého sherry
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Obloha: petržlen (jemne nasekaný)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Roztopte maslo vo veľkej panvici a zamiešajte do múky.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Zmes sa mieša asi 2 minúty.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Postupne miešajte v polovici a pol a zmes miešajte, kým omáčka nezhustne.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Malé množstvo zmesi horúcej smotanovej omáčky zamiešajte do rozšľahaných vaječných žĺtkov. Nenechajte ich premiešať, ale iba pridajte prísady.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Potom to vráťte do horúcej zmesi. Pokračujte vo varení a všetko miešajte nepretržite asi 1 minútu.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte homára, sherry, citrónovú šťavu a soľ. Pokračujte v zahrievaní v zmesi, ale nevaľte.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Podávajte v horúcich oblátkových pekárskych škrupinách alebo na hriankach.
Smrek jesť / Katarina Zunic
História homára Newburga
Lobster Newburg je bohaté americké morské plody. Iné variácie môžu zahŕňať koňak a korenie Cayenne, hoci nie sú zahrnuté v tomto recepte.
Jedlo vzniklo v roku 1876, keď Ben Wenberg predstavil jedlo manažérovi reštaurácie v New Yorku. Wenberg bol kapitánom mora. Jedlo potom šéfkuchár Charles Ranhofer zdokonalil a následne pridal do jedálneho lístka pod menom Lobster à la Wenberg. Odtiaľ to naozaj vzlietlo. Bolo to veľmi populárne, až kým nedošlo k nezhode medzi Wenbergom a manažérom Charlesom Delmonicom. Jedlo bolo z menu odstránené, aj keď ho zákazníci stále požadovali. Pomocou anagramu alebo preusporiadania listov bolo prepracované ako Lobster Newburg. Stále populárne, meno prilepené na jedlo a stalo sa klasickým. Jedlo sa často podáva v reštauráciách.
Keď bol recept prvýkrát vytlačený v roku 1894, požadoval, aby sa homáre úplne prevarili a potom vyprážali na vyčistenom masle. Potom bolo mäso dusené v smotane a na polovicu zredukované a po pridaní vína Madeira sa opäť priviedlo k varu.
Lobster Newburg je podobný jedlu Lobster Thermidor. Toto jedlo zahŕňa mäso homára, ktoré sa varí s vajcami, sherry a koňakom. Vyskytlo sa to v podobnom čase.
Značky receptov:
- homár
- homár Newburg
- entrée
- americký
