Tony Robins / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 šálka (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 303 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 šálka (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 303 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 35% |
| Nasýtený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 10 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 84 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Piri piri omáčka je omáčka s nejakou históriou. Vznikol v Afrike v Angole a Mozambiku po tom, čo portugalskí osadníci prišli počas kolonizácie priniesť horúcu papriku chilli zo svojej vlasti. (V svahilčine sa tieto papriky nazývajú piri piri .)
Dnes je táto ohnivá voňavá omáčka bežná v Portugalsku, Angole, Namíbii, Mozambiku a Južnej Afrike. V USA sa stáva čoraz bežnejšou aj v reštauráciách, ktoré sa špecializujú na podávanie kuracieho mäsa. Nielen, že skvele chutí s kuracím mäsom, pármi omáčky piri piri, nádherne s grilovanými rybami alebo krevetami. Vyskúšajte tiež piri piri s vyprážanými potravinami.
Tento recept na omáčku z piri piri je z Mozambiku. Pripravte sa na horúcu, pikantnú a chutnú pochúťku!
prísady
- 2 polievkové lyžice horúcej chilli pasty (alebo 10 hot chile, ako napríklad thajské chile)
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice koriandra (jemne nasekané)
- 1 lyžica petržlenu (nakrájaná)
- 5 strúčikov cesnaku (nasekané)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 šálky olivového oleja (alebo arašidového oleja)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pridajte do kuchynského robota chillskú pastu, citrónovú šťavu, koriandr, petržlen, cesnak a soľ. Miešajte vysoko, až kým nie sú ingrediencie hladké.
Akonáhle sa omáčka začne vyhladzovať, pomaly pokvapkajte v oleji, zatiaľ čo je stroj v prevádzke.
Akonáhle je všetok olej zabudovaný, dajte omáčku do pohára a nechajte stáť pri izbovej teplote až jeden deň.
Podávame omáčku piri piri s vyprážanými, grilovanými alebo grilovanými morskými plodmi. A pamätajte: trochu ide dlhá cesta! (Pridajte príliš veľa omáčky a vaše chuťové poháriky sa môžu len ťažko naučiť.)
Tipy
- Je dôležité, aby čili, ktoré používate, boli červené, aby poskytli správnu farbu piri piri. Ak používate čerstvé červené chilli papričky, nasekajte ich zhruba. Ak to naozaj chcete urobiť autentickým, ocitnite sa malými paprikami z „vtáčieho oka“, ktoré sú veľmi, veľmi horúce. Akákoľvek horúca chilli však urobí. Ak marinujete mäso, ako je napríklad kuracie mäso, s omáčkou z piri piri, určite ho nechajte asi sedieť asi hodinu, aby sa správne absorbovalo do mäsa. v chladničke až jeden mesiac. A keďže trochu prechádza dlhú cestu, znamená to, že môžete vyskúšať nové jedlá, ktoré používajú omáčku.
Zdroje: Testovacia kuchyňa Maroukian Raichlen & Bon Appetit plus Rowley Leigh's The Financial Times článok „Ohnivá výzva pre chúlostivé cestoviny“, dotlačený so súhlasom.
Značky receptov:
- omáčka
- príloha
- africký
- večierok
