Smrek / Katarina Zunic
- Celkom: 60 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 porcií
Po rozmrazení moriaka nevyhadzujte balík dutín do dutiny - napriek ich nepríjemnému vzhľadu môžu byť drobi neoddeliteľnou súčasťou chutného vďakyvzdania. Nielenže sa môžu na výrobu omáčky použiť aj droby, ktoré pozostávajú zo srdca, pečene, žalúdka a krku, ale napĺňajú aj chuť staromódneho južného dresingu.
Aký je rozdiel medzi obväzom a plnkou? Mená vám môžu poskytnúť vodítko. Obvaz sa varí mimo moriek, zatiaľ čo výplň sa varí vo vnútri vtáka. Na mnohých miestach sa však pojmy používajú zameniteľne, hoci na juhu sa takmer vždy označujú ako „obväzy“.
Neprehadzujte chutných drobov!
prísady
- Hrobovia od 1 moriaka
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/4 šálky zeleru (jemne nasekané)
- 1 šálka pekanových orechov (sekané)
- 1/2 šálky masla
- 8 šálok suchej strúhanky (asi 14 krajíc chleba)
- 1 lyžička korenenej soli (alebo zelerovej soli)
- 1 korenie na lyžičku hydiny
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Katarina Zunic
V hrnci kombinujte droby, ale nie pečeň, s dostatočným množstvom vody na zakrytie a soľou.
Smrek / Katarina Zunic
Zakryte a duste asi 2 hodiny, kým nie je ponuka.
Smrek / Katarina Zunic
Pridajte pečeň z drobov; prikryte a duste o 25 minút dlhšie. Ochladzujte droby a vývar.
Smrek / Katarina Zunic
Odstráňte a nasekajte droby; odložte a rezervujte 1 šálku vývaru.
Smrek / Katarina Zunic
Predhrejte rúru na 350 F.
Roztopte maslo v panvici na miernom ohni a cibuľu a zeler varte do mäkka. Vo veľkej mise skombinujte zeleninovú zmes so strúhankou, nasekanými drobmi, ochutenou soľou, korením a korením. Pridajte rezervovaný vývar, jemne premiešajte a navlhčite.
Smrek / Katarina Zunic
Lyžica do masla s 2-kvartovým pečením. Pevne prikryte a pečte v predhriatej rúre 40 až 45 minút.
Smrek / Katarina Zunic
Podávajte a užívajte si!
Smrek / Katarina Zunic
Tipy
- Najlepšia výplň je vyrobená zo zatuchnutého chleba, pretože chráni dresing pred tým, aby sa stal hebkou. Chlieb vytiahnite tri až štyri dni vopred a nechajte ho na pulte vyschnúť. Ak nemáte dostatok času, nakrájajte chlieb na kocky, položte ho na plech a opekajte ho v rúre nastavenej na 200 stupňov F. Pri použití skladov nakúpených a skladovaných je ľahké obvaz prevrátiť. solené maslo. Dbajte na to, aby sa obväz neprepúšťal pravidelným košerom alebo morskou soľou. Množstvo zásob, ktoré sa majú použiť v zálievke, sa líši, preto sa pridajte trochu po druhom, kým sa zdá, že nie je správne. Obväz by mal byť vlhký - nie mokrý a suchý. Nalejte pol šálky tekutiny a sledujte, či chlieb absorbuje. Nepridávajte príliš veľa ďalších prísad. Chlieb funguje ako spojivo, ale ak je v ňom priveľa doplnkov, výplň sa rozpadne.
Variácie receptov
- Plnka z moriaka: Namiesto toho, aby ste obliekli dresing do pekáča, môžete ho plniť do 10 až 12 kilogramovej morky a pečiť 3 1/4 až 3 1/2 hodiny, kým sa teplomer nezasunie do výplň dosahuje 165 stupňov F. Majte na pamäti, že keď pripravujete výplň vo vnútri morky, bezpečnosť potravín je nanajvýš dôležitá. Obliekanie kukuričného chleba : Suché strúhanky nahraďte zastaranými drobkami kukuričného chleba.
Značky receptov:
- Obliekanie
- staromódny obväz
- príloha
- južné
