gwenael le vot / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 7 porcií
Béžová repa je klasickým americkým pečivom, aj keď je francúzskeho pôvodu. Vyrobené z hlboko vyprážaného chouxového pečiva a potom vyhodeného do práškového cukru, nie je nijaké jemné pečivo, ktoré by bolo z New Orleansu celkom také typické, ako beignety.
Tento recept repy sa riadi tradičným spôsobom používania pečiva choux, ktoré je vytekané parou, ktorá sa vytvára, keď cesto narazí na horúci olej. Niektoré recepty z repy sa pripravujú z droždového cesta, ale to sú skutočne iba šišky. Pravá repa je predovšetkým o pečive choux.
Najlepšia teplota na vyprážanie repy je 360 ° F, takže ak máte fritézu s termostatom, nastavte ju na tento účel. V opačnom prípade použite fritézový teplomer. Teplota oleja po pridaní cesta klesne, ale za žiadnych okolností nesmie olej klesnúť pod 350 ° alebo nad 375 °.
POZNÁMKA:
Nižšie uvedený postup predpokladá, že ste zmiešali dávku pečeného cesta. Ak chcete tieto kroky skontrolovať, prečítajte si tento recept na pečivo choux. Práškový cukor môžete tiež nahradiť škoricovým cukrom.
prísady
- 1 šaržové pečivo
- 1 kvartérny rafinovaný vysoko tepelný rastlinný olej, ako je slnečnicový, slnečnicový alebo bavlníkový olej.
- 1 šálka práškového cukru alebo škoricového cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V fritéze alebo v holandskej peci zahrievajte olej, až kým nedosiahne 360 ° F.
Jemne pridajte do horúceho oleja veľkorysú polievkovú lyžicu cesta. Panvicu nepreplňujte. Pravdepodobne by ste sa mali vyhnúť vyprážaniu viac ako šiestich.
Smažte 2 až 3 minúty, občas otočte pomocou klieští, aby rovnomerne zhnedli. Keď sú úplne hnedé, odložte ich na panvicu s plachtou potiahnutú papierovými utierkami.
Tento postup opakujte, až kým už nebudete mať žiadne cesto. Akonáhle sa všetok prebytočný olej vypustí z hotovej repy, hodte ich do cukru, kým budú ešte teplé.
Podávame s marmeládou, vanilkovou omáčkou alebo omáčkou z čokoládových ganache.
Značky receptov:
- pečivo
- šišky
- zákusok
- americký
