Smrek
- Celkom: 28 hodín
- Príprava: 24 hodín
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 6 - 8 porcií (6 - 8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 575 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 23g | sacharidy |
| 58g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 - 8 porcií (6 - 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 575 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Sodík 300 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 23 g | 8% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 58 g | |
| Vápnik 166 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V spojení so stavom Jalisco, ktoré sa však konzumuje v mnohých častiach krajiny, je birria tradičná mexická múčka, ktorá sa najčastejšie vyrába z kozieho mäsa alebo skopového mäsa, ale môže sa použiť aj hovädzie, teľacie alebo bravčové mäso. Podáva sa ako guláš alebo sa môže používať ako náplň taco a je často súčasťou jedla pri oslavách, ako sú svadby. Toto jedlo, ktoré sa vo veľkej miere ponúka ako kocovina, sa deň po oslave dostane na menu brunch.
V Mexiku sa birria predáva na ulici alebo v malých kaviarňach. Mnoho ľudí kombinuje viac ako jedno mäso do toho istého jedla, takže pri príprave vlastnej birrii môžete použiť mäso (mäso), ktoré sa vám najviac páči (alebo ktoré sa práve predáva), takže sa vám najviac páči.
Keď robíte tento recept, musíte plánovať dopredu, pretože mäso musí marinovať cez noc. Budete potrebovať holandskú rúru (alebo kastról) s pevne priliehajúcim vekom a stojanom, ktorý je vo vnútri. Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, toto mexické jedlo z birrií je rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohlo lepšie naplánovať varenie.
prísady
- Za pastu v Čile
- 4 guajilské chily
- 3 ancho chily
- 3 kaskádové chily
- 2 lyžice octu
- Za mäsový rub
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čerstvo zomletého korenia
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky rasce
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu (alebo 2 až 3 vetvičiek čerstvého tymiánu)
- Pre mäso
- 3 až 4 kilogramy kozieho mäsa (alebo skopového, hovädzieho, teľacieho a / alebo bravčového mäsa, s kosťami alebo bez kostí)
- 1 šálka vody
- 1 cibuľa (olúpaná a nahrubo nasekaná)
- 2 bobkové listy
- 6 strúčikov cesnaku (ošúpané a jemne nakrájané)
- Za ozdobu
- 1 šálka čerstvého koriandra (nasekané)
- 1 šálka cibule (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto mexická birria misa je rozdelená do funkčných kategórií, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vyrobte Čilskú pastu
Čili opečte na horúcej panvici alebo panvici na miernom ohni, až kým nie sú opečené, ale nespálené.
Smrek
Odstráňte semená a žily a vložte čili do misy; zakryte ich veľmi horúcou vodou po dobu 15 až 20 minút.
Smrek
Keď črevá rehydratujú, vypustite ich.
Smrek
Spracujte chilli a ocot v mixéri, aby ste vytvorili pastu.
Urobte Rub a marinujte mäso
V malej miske zmiešajte všetky zložky odreniny. S touto zmesou dobre otrite mäso.
Smrek
Mäso obalíme polovicou chilli pasty.
Smrek
Voľne prikryte plastovým obalom a nechajte ho marinovať cez noc v chladničke.
Mäso uvarte
Predhrejte rúru na 350 F.
Nalejte 1 šálku vody do holandskej rúry alebo hlbokého hrnca. Pridajte hrubo nakrájanú cibuľu, bobkový list, nakrájaný cesnak a zvyšnú chilovú pastu.
Smrek
Položte mäso na stojan, ktorý sedí tesne nad vodnou zmesou.
Smrek
Na hrniec položte veko, uistite sa, že je dobre zakryté a pečte 4 hodiny.
Dokončite a podávajte Birria
Vyberte mäso z holandskej rúry.
Smrek
Rozdeľte mäso medzi šesť až osem misiek.
Smrek
Podávame s vývarom (ako dusená polievka) alebo ako taco náplň z kukuričných tortíl.
Smrek
Užite si to!
Variácie receptov
- Brothy Variation: Ak by ste chceli, aby birria bola skôr ako guláš alebo polievka, môžete z tekutiny urobiť vývar. Po vybratí mäsa z holandskej rúry nechajte tekutinu mierne vychladnúť a odstráňte bobkové listy. Pridajte dostatok horúcej vody do vývaru, aby ste pripravili najmenej 2 šálky a varte asi 15 minút. Naložte tekutinu na mäso a nakrájajte nasekanú koriandrom a cibuľou. Podávame s lyžičkou a teplými kukuričnými tortillami. Variant Saucy Birria: Ak plánujete používať birriu na naplnenie tacosu, možno budete chcieť použiť silnejšiu omáčku. Po vybratí mäsa z holandskej rúry vyberte bobkové listy z tekutiny a zlikvidujte. Ak je tekutina vodnatá, zredukujte ju jej prevarením v malej panvici. Rozdeľte mäso na kúsky a obalte ich redukovanou tekutinou. Teplé kukuričné tortilly naplňte birrií a nasekanou cibuľou a koriandrom.
Značky receptov:
- korenie
- entrée
- Mexičan
- rodinná večera
