Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Slovo karí má tri rôzne významy. Môže sa to týkať korenia alebo zmesi korenia nazývanej „karí prášok“, skutočného kariového listu, alebo sa môže vzťahovať na „kari“ misku, ktorá sa varí v mnohých kultúrach a častiach sveta. Kari (misa) zvyčajne obsahuje kari korenkovú zmes alebo koreniny použité na vytvorenie zmesi.
Z dôvodu použitia toho istého slova pre tri rôzne veci môže dôjsť k zmätku ohľadom kari. Ale akonáhle je to všetko vysvetlené a pochopené, nebudete mať problém s nakupovaním, objednávaním alebo varením karí.
História karí
Slovo kari pochádza zo slova „Kari“ v tamilskom jazyku v Indii, takže sa predpokladá, že tu vzniklo kari. Zaujímavé je, že existujú dôkazy, že anglickí kuchári robili karí už v neskorých 1300s za vlády Richarda II. Christopher Columbus neúmyselne pomohol šíreniu a rozvoju karí prostredníctvom obchodu s východom; nepriniesol len karí do iných krajín, ale prepravoval aj čili zo západu do Indie, ktoré boli potom začlenené do misky.
Predtým, ako Columbus prišiel do Indie, kari nebolo intenzívne korenené jedlo, ktoré dnes poznáme. To isté platí o thajských kari, ktoré boli pôvodne ochutené čiernymi a bielymi korením namiesto čili. V súčasnosti sa čili pestujú po celom svete a stali sa podstatnou súčasťou misky známej ako kari.
Curry Dish
Jedlo známe ako kari je teraz také rozmanité a rozšírené po celom svete, že jeho definícia musí zostať veľmi otvorená, aby zahŕňala množstvo kuchýň a štýly varenia. Dnes je karí jednoducho každé jedlo, ktoré má bohatú korenenú omáčku varenú s mäsom a / alebo zeleninou. Zvyčajne sa konzumuje s ryžou, ale môže ju sprevádzať aj chlieb, obyčajný chlieb, napríklad roti alebo naan. Kari sa vyrába v mnohých krajinách na celom svete vrátane Indie, Thajska, Malajzie, Indonézie, Srí Lanky a Anglicka.
Meny môžu byť suché alebo mokré. Suché karafy sa varia s malým množstvom tekutiny, čo vedie k miske, v ktorej sú prísady potiahnuté koreničkou. Mokré prúdy často zahŕňajú jogurt, kokosové mlieko alebo smotanu (okrem iných zložiek), čím sa vytvára omáčka alebo omáčka. Existuje veľa druhov karí s mnohými druhmi prísad, od mäsa po kurča, ryby až po zeleninu. A farba a chuť závisia od toho, odkiaľ pochádza kari, a tiež od toho, aký druh korenia je v recepte. Thajská žltá kari napríklad obsahuje žlté chilli papričky. Thajská zelená kari omáčka obsahuje citrónovú trávu, zelené papriky, koriandre a šalotky.
Curry Spice, známy ako Curry Powder
Curry je bežné korenie so zlatožltou farbou, ktorá sa predáva vo väčšine koridorových uličiek. Používa sa na výrobu rôznych pokrmov s kari. Hoci to vyzerá a znie ako jedno korenie, kari je vlastne zmes rôznych východoázijských korení vrátane koriandra, rasce, kurkumy, zázvoru, klinčeka a ďalších.
Aby sa veci ešte viac skomplikovali, existuje aj kari rastlina, ktorá produkuje kari listy, ktoré vonia a chutia ako kari. Tento list sa používa v Indii v rôznych karí a iných jedlách; Majte však na pamäti, že toto korenie nemusíte používať na vytvorenie dobrého kari. V skutočnosti väčšina karí nevyžaduje lístky karí, a keď sa ich pýtajú, väčšina dobrých karí kuchárov na svete by toto korenie nevyužívala, ba dokonca ani nevedela.
Curry výživa
Vzhľadom na množstvo rôznych čerstvých a sušených korení obsahuje kari (korenie a jedlo) pre vás veľmi dobré. Kurkuma, rasca a koriander - tri hlavné zložky väčšiny karí - sú známe ako protizápalové a prírodné čistiace prostriedky, ktoré posilňujú a detoxikujú naše telá.
Pokiaľ ide o kari jedlo, podľa toho, ako sa pripravuje, môžu existovať dve negatíva: môže obsahovať veľa tuku (koľko závisí od kuchára) a môže obsahovať veľké množstvo sodíka. Ak však doma dodržiavate dobrý recept, môžete zabezpečiť, aby tieto dve zložky zostali v rovnováhe s vašimi stravovacími záujmami a cieľmi.
