Anita Schecter
- Celkom: 2 minúty
- Prep: 1 min
- Cook: 1 min
- Chladnička: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Leto je na ceste a to znamená veľa hamburgerov, párkov v rožku a jazdcov. Ale čo tí ľudia, ktorí dávajú prednosť jedeniu bez mäsa? Tieto posúvače cíceru falafelu sú tak chrumkavé a chutné, že čoskoro ich pohltia aj jedlíci z davu. Podávané chladnými, osviežujúcimi uhorkami a veľkorysým mrholením tahini omáčkou, je tak ľahké jesť.
prísady
- Pre jazdce:
- 8 roliek s posúvačom
- 1 anglická uhorka (bez semien), (šupka a kocky)
- Tahinská omáčka (podľa receptu)
- Amba omáčka (môžete si ju kúpiť v špecializovaných predajniach potravín alebo nahradiť obľúbeným mangovým chutney)
- Pre Falafel:
- 1 šálka konzervovaných cícer (opláchnutá a vypustená)
- 1/2 cibule (olúpané)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané)
- 3 polievkové lyžice koriandra (nasekané)
- 2 polievkové lyžice petržlenu (sekané)
- 1 lyžička mletého kmeňa
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- Voliteľné: štipka vločiek z červenej papriky (alebo podľa chuti)
- Kanolový olej (na vyprážanie)
- Pre omáčku Tahini:
- 1/4 šálky sezamovej pasty
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (strúhaný)
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Pepřová paprika (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Falafel pripravte pridaním cíceru, cibule, cesnaku, koriandra, petržlenu, mletého rasce, prášku do pečiva, soli, čierneho korenia, múky a vločiek červenej papriky, ak sa používajú. Natierajte, kým nie je zmes väčšinou hladká, ale nemusí byť úplne hladká. Chladte asi 15 minút.
Kým základňa falafelu ochladzuje, pripravte tahini kombináciou sezamovej pasty, vody, citrónovej šťavy, strúhaného cesnaku, soli a korenia v miske.
Pridajte asi 2 až 3 palce repkového oleja do veľkej nádoby alebo panvy s hlbokými stenami a zahrejte na teplotu 350 ° F.
Vytvorte falafel do gúľ, približne 1 oz. každý (použil som kopček na sušienky) a jemne umiestnil do horúceho oleja. Nechajte vyprážať asi 2 minúty a jemne otáčajte guľôčky, aby ste pokračovali v vyprážaní na všetkých stranách. Falafel gule sa robia, keď sú všade okolo zlatohnedej farby.
Odstráňte z oleja štrbinovou lyžičkou a položte na papierovú utierku, aby sa vysypala.
Pripravte jazdce umiestnením trocha omáčky z amba na spodok každej rolky, potom pridajte falafel loptu a jemne ju rozotrite dlaňou. Najvyššie s niektorými nakrájanými uhorkami a pokvapkanou omáčkou tahini.
Značky receptov:
- cícer
- predjedlo
- stredný východ
- späť do školy
