Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Celkom: 2 hodiny 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1182 | kalórií |
| 75g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 97g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1182 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 75 g | 96% |
| Nasýtený tuk 32g | 160% |
| Cholesterol 354 mg | 118% |
| 1085 mg sodíka | 47% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 97 g | |
| Vápnik 179 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ak potrebujete pôsobivú pečienku na dovolenku alebo mimoriadnu príležitosť alebo na neformálne jedlo, zvážte stehno jahniat. Je to ľahká príprava a vytvára atraktívnu prezentáciu. Cesnak, citrónová šťava a niekoľko základných bylín - najlepšie čerstvých - jahňacie mäso dokonale ochutná. Všetko, čo potrebujete pre dokonale uvarenú pečenú pečeň, je spoľahlivý teplomer na mäso alebo teplomer na okamžité čítanie.
V prípade ešte rýchlejšího jahňacieho stehna sa pozrite na toto jahňacie mäso z Instant Potu.
prísady
- Jahňacie stehno 5 libier (stredový rez)
- 3 strúčiky cesnaku (rozdelené)
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 2 lyžice čerstvého rozmarínu (alebo približne 2 čajových lyžičiek sušených)
- 1 lyžica čerstvého tymiánu (alebo približne 1 čajovej lyžičky sušeného)
- 1 lyžička košer soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- Pre omáčku:
- 1/2 šálky suchého červeného vína (Pinot Noir alebo Cabernet)
- 1 1/2 šálky kuracieho vývaru (nesolené)
- 1 1/2 lyžice univerzálnej múky
- Kosher soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 325 F.
Vložte rošt do pekáča.
Jahňacinu osušte papierovými utierkami. Ak je na vašej pražení silná vonkajšia vrstva tuku, odstráňte ju ostrým nožom. Zrežte prebytočný tuk, ale niektoré nechajte, takže budete mať bohaté kvapky na omáčku.
Olúpte cesnak. Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku na tenké kúsky. Mleté tretie strúčiky cesnaku odložte a odložte.
Pomocou malého ostrého noža rovnomerne nad povrch pečenej pečene urobte niekoľko drobných štrbín - hlbokých asi 1/2 palca až 1 palec. Vložte štrbiny cesnaku do štrbín.
Jahňacie mäso rozotrite citrónovou šťavou.
Dajte rozmarínu a tymiánu hrubú nasekanú rozmarínu (alebo rozpadnutú sušenú rozmarínu).
V malej miske kombinujte mletý cesnak s bylinkami, 1 čajovou lyžičkou košer soli a 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia. Cesnak a bylinkovú zmes rozotrite po povrchu jahňacieho mäsa.
Pečenú tučnú stranu položte na stojan v pripravenej panvici na pečenie.
Vložte teplomer mäsa do najhrubšej časti mäsa a nedotýkajte sa tuku ani kostí. Pečte v predhriatej rúre asi 25 až 30 minút za libru, alebo kým mäsový teplomer zaregistruje 145 F (stredne zriedkavé) až 165 F (dobre odvedené), v závislosti od toho, ako sa vám to páči.
Pečte na tanieri a pred rezaním nechajte ju 15 minút odpočívať.
Podávajte a užívajte si!
Pre voliteľnú omáčku
Zhromaždite prísady.
Vyberte rošt z pekáča. Odstráňte prebytočný tuk z kvapiek a vložte panvicu na stredne vysokú teplotu.
Pridajte červené víno a varte asi 2 minúty, pričom zoškrabajte všetky hnedé kúsky zo spodnej časti panvice.
V malej miske spojte 1/2 šálky kuracieho mäsa s múkou; rozšľahajte, až kým nebude hladký.
Pridajte zvyšnú kuraciu múku a múku a zmes na panvicu na pečenie a varte, kým nezhustne, za stáleho miešania. Dochutíme soľou a korením.
Značky receptov:
- jahňacie
- večera
- južné
- rodinná večera
