alexis84 / Getty Images
Uganda je východoafrická krajina s bohatou históriou, od starodávnej migrácie obyvateľov Bantu a nilotských Afričanov až po príchod Indiánov po prácu na železničnej sieti Ugandy. Ugandská kuchyňa zatiaľ nebola taká popularizovaná ako kuchyňa z iných regiónov, ako sú roh, západná a južná Afrika. To však neznamená, že sa neslávi ako skutočne tradičný druh kuchyne. Ponoriť sa do poznávania ugandskej kuchyne je fascinujúca cesta.
-
matoke
Obrázky Sabah Jabeen / Eye Em / Getty
Matoke je celý rad banánov pochádzajúcich z juhozápadnej časti Ugandy, siahajúci do Rwandy a Burundi. Zvyčajne sa používa ako banán na varenie a niekedy sa označuje ako banán obyčajný. Varí sa, keď je ešte nezrelé a zelené. Matrace sa môžu variť s alebo bez šupky, pražiť v šupke alebo šúpať a potom dusiť. Keď je uvarený a rozmačkaný sám alebo ako guláš, tvorí súčasť Ugandského národného tanca.
-
ugali
F. Muyambo
Ugali, ako sa v mnohých častiach Ugandy nazýva, je hustá kukuričná kaša, veľmi podobná polente; vyrába sa však z bielej kukurice alebo múčky a zvyčajne sa varí na pomerne tuhšiu konzistenciu. Hustá kukuričná kaša je v skutočnosti základom miestnej kuchyne mnohých afrických krajín. Líšia sa iba mierne, pokiaľ ide o konečnú tuhosť a to, či sa varia pridaním suchého prášku do vriacej vody alebo či sa najskôr pripraví zmes kukuričnej múky a vody.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa je arašidová omáčka, ktorá sa najviac uznáva ako príloha alebo sprievodná omáčka pre matoke. V podstate ide o jednoduché jedlo vyrobené z čisto prírodných a nerafinovaných ingrediencií. Arašidy sa musia pred konzumáciou dobre uvariť.
-
Banánový kari
N. Sheard
Jednou z možností prípravy matice je urobiť z neho karí. Toto banánové kari jedlo je pravdepodobne populárnejšie u ugandských Indov a ich diaspóry, pretože spája korenený vplyv indickej kuchyne a jedinečných banánov.
-
Ginger Chai Tea
tashka2000 / Getty Images
Čaj vyrobený africkým spôsobom je vždy „uvarený“, nech už hovoríte o tom, ako sa vyrába v Tanzánii, Zimbabwe alebo Ugande. Hrniec sa zvyčajne umiestni na sporák so zmesou asi 50 až 75% mlieka a vody. Keď sa mlieko uvarí, teplo sa vypne a do mlieka sa spadnú čajové vrecká. V Ugande je pridávanie zázvorového korenia do varenia populárnym spôsobom prípravy čaju na zázvorový čaj čai. Čajový sáčok sa niekedy vynecháva a namiesto neho sa pripravuje zázvorovo-korenené mlieko.
-
čapátí
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, chlieb pripomínajúci roti, je na každom stretnutí v Ugande takmer všadeprítomný ako škaredý.
Ugandské jedlo je skutočnou zmesou kultúr
V krátkom úvode k ugandskej kuchyni zistíte, že aj najtradičnejšia strava má zvrat z rôznych kultúrnych vplyvov. Skutočnosť, že takmer každá ugandská domácnosť by slúžila kapati, pretože by bola škaredá, je toho dobrým príkladom.
