Smrek / Diana Chistruga
- Celkom: 2 hodiny 5 minút
- Príprava: 100 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 435 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 51g | sacharidy |
| 10g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 435 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasýtený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Sodík 300 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 51 g | 19% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 10 g | |
| Vápnik 227 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Babas au rhum (tiež známe ako rum baba) sú pekné kvasnicové koláče zdobené sušeným ovocím a namočené do horúceho rumového sirupu. Kedysi boli miláčikmi francúzskej kuchyne, prestali byť laskaví, ale je také dobré vidieť ich späť a tak populárne ako kedykoľvek predtým.
Tento recept má jemnú chuť citrusov s nádychom pomaranča a citrónovej kôry. Podobne sa do namáčacieho sirupu pridalo malé množstvo teplej vanilky, aby sa znížila odvážnosť rumu. Výsledkom je rum baba, ktorý je plný zložitých vrstiev chuti, pričom stále drží tradičný francúzsky recept.
Na vytvorenie tohto receptu budete potrebovať 12 baba foriem.
prísady
- Pre tortu:
- 1 lyžica suchého droždia
- 3 polievkové lyžice vody (teplá)
- 3 vajcia (rozbité)
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky masla (mäkčené)
- 3/4 šálky zlatých hrozienok (alebo sušených ríbezlí)
- 3 polievkové lyžice tmavého rumu
- Pre sirup z rumu:
- 3 šálky vody
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 až 2/3 šálky tmavého rumu (podľa chuti)
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 2/3 šálky marhuľovej konzervy (vyhrievané)
- Obloha: sladená šľahačka
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento rumový koláč je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Pripravte tortu
Zhromaždite prísady.
Smrek / Diana Chistruga
Kvasinky a teplú vodu zamiešajte do veľkej misky a nechajte kvasinky rozpustiť po dobu 5 minút.
Smrek / Diana Chistruga
Ľahko porazte vajcia do droždia a vody.
Smrek / Diana Chistruga
V malej miske zmiešajte múku, cukor, citrusové kôry a soľ.
Smrek / Diana Chistruga
Zmes sa vmieša do droždia a vajec.
Smrek / Diana Chistruga
Cesto premiešajte so zmäknutým maslom asi 5 minút, až kým nezmäkne a nestane elastickým.
Smrek / Diana Chistruga
Cesto zakryte a nechajte ho stáť 1 hodinu, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť.
Smrek / Diana Chistruga
Kým cesto stúpa, namočte hrozienka alebo ríbezle do 3 polievkových lyžíc rumu.
Smrek / Diana Chistruga
Akonáhle sa cesto zdvojnásobilo, porazilo do neho ovocie nasiaknuté rumom.
Smrek / Diana Chistruga
Namažte plesňové formy a cesto medzi ne rozdeľte.
Smrek / Diana Chistruga
Predhrejte rúru na 400 F.
Formy zakryte a nechajte cesto stáť 30 až 45 minút alebo dovtedy, kým cesto nezačne stúpať nad hrany foriem.
Smrek / Diana Chistruga
Odhalte babas a pečieme ich po dobu 20 až 25 minút, až kým nezmladnú a nezačnú sa sťahovať zo strán foriem.
Smrek / Diana Chistruga
Ihneď vyberte formy z foriem a nechajte ich vychladnúť na drôtenom stojane.
Smrek / Diana Chistruga
Vytvorte sirup z rumu
Zhromaždite prísady.
Smrek / Diana Chistruga
Kým sa babičky ochladzujú, pripravte sirup na namočenie rumu. V miernom hrnci umiestnenom na miernom ohni privádzajte vodu a cukor do varu po dobu 5 až 10 minút, až kým sirup nezhoustne.
Smrek / Diana Chistruga
Sirup odstráňte z tepla a do zmesi zamiešajte rumový a vanilkový extrakt.
Smrek / Diana Chistruga
Zostavte Rum Baba
Dajte babas do horúceho rumového sirupu a niekoľkokrát ich obracajte, čo im umožní nasiaknuť sirup. Budú napučiavať a absorbovať väčšinu sirupu.
Smrek / Diana Chistruga
Opatrne preneste každú babu na dezertný tanier a štetcom s veľkým množstvom zahriatych marhuľových konzerv.
Smrek / Diana Chistruga
Zdobte babas au rhum vanilkovým krémom Chantilly a ihneď podávajte.
Smrek / Diana Chistruga
Užite si to!
Značky receptov:
- rum
- zákusok
- francúzsky
- narodeniny
