Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Výroba soli je jednou z najstarších chemických praktík vykonávaných človekom. Hoci sa soľ vyparuje prirodzene, keď sa morská voda odparuje, proces sa dá ľahko reprodukovať, aby sa dosiahol vyšší výťažok. Niektoré soli sa stále vyrábajú pomocou starodávnych metód, ale boli vyvinuté nové, rýchlejšie a lacnejšie metódy. V závislosti od zdroja soli a techniky použitej na jej prípravu bude mať konečný produkt rôzne príchute a textúry.
Dnes existujú tri hlavné metódy získavania soli:
- Odparovanie z morskej vody Ťažba soli zo zemeVýroba soľných roztokov
Najbežnejšie stolové soli sú produktom soľných solí, zatiaľ čo špeciálne alebo gurmánske soli sa stále vyrábajú odparovaním morskej vody; soli používané na priemyselné účely sa získavajú ťažbou. Čína je najväčším producentom nasledovaným Spojenými štátmi. Z 220 miliónov ton soli sa na ľudskú spotrebu používa iba 6 percent.
Morská soľ
Soľ predstavuje asi 3, 5 percenta svetových oceánov. Vyrába sa prirodzene, keď plytké jazierka a zátoky vysychajú na slnku a vietor a veľké kryštály soli zostávajú pozadu, kde bola kedysi slaná voda. Pri výrobe morskej soli v priemyselnom meradle sa morská voda umiestňuje do veľkých „koncentrovaných rybníkov“, aby sa umožnilo účinné odparovanie zo slnka a vetra. Výroba morskej soli sa môže vykonávať iba v oblastiach s nízkymi zrážkami, aby sa vyparil dostatok času. Z tohto dôvodu sa morská soľ často vyrába v suchom podnebí, napríklad v Stredomorí a Austrálii.
Morská soľ sa tiež vyrába v oveľa menšom meradle a starými, skúsenými technikami. Fleur de sel je príkladom remeselnej soli, ktorá sa dodnes vyrába starodávnymi metódami. Táto ľahká vločková soľ sa vyrába v malých rybníkoch vo Francúzsku a vyrába sa iba počas letných mesiacov od mája do septembra.
Rock Salt
Kamenná soľ (tiež známa ako halit) sa nachádza v skale pod vrstvami zemského povrchu a môže sa extrahovať ťažbou v hlbokých šachtách. Tieto veľké zásoby soli sú výsledkom starodávnych podzemných vodných ciest, ktoré už dávno vyschli.
Kamenná soľ sa ťaží dynamitom, podobne ako v prípade ťažby iných nerastných surovín. Keď sa dostane na zemský povrch, rozdrví sa a používa sa na priemyselné a iné nepotravinárske účely. Tento typ soli obsahuje veľa minerálov a ďalších nečistôt.
Soľné soľanky
Zatiaľ čo oceán je prírodná soľanka, hydraulická ťažba (alebo ťažba roztoku) soli zahŕňa čerpanie vody pod zemský povrch, aby sa rozpustili usadeniny soli a vytvorila soľanka. Táto soľanka sa potom čerpá na povrch a odparí sa, čím sa vytvorí soľ. Slaná soľanka sa môže pred odparením spracovať, aby sa znížil obsah minerálov, čím sa získa takmer čistý kryštál chloridu sodného. Tento spôsob je lacný, má vysoký výťažok a vytvára veľmi čistú soľ. Týmto spôsobom sa vyrába väčšina stolovej soli.
Ako si vybrať ten správny pomer soli pre soľanku
