Zmrzlina a medová zmrzlina. Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 318 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 33g | sacharidy |
| 10g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 318 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasýtený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 185 mg | 62% |
| 117 mg sodíka | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 33 g | 12% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 10 g | |
| Vápnik 178 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Opojná vôňa bezfarebných kvetov sa skvele premieňa, keď sa z nich vyrobí bezšupový srdiečko. V tomto recepte na zmrzlinu Elderflower a Honey sa srdiečko veľmi dobre používa.
V recepte sa tiež používa krémový fraiche, ktorý je ľahko kyslou smotanou a dodáva sladkú chuť medu. Ak nemáte stroj na výrobu zmrzliny, nemusíte sa obávať, tento recept používa tekutú glukózu, ktorá pomáha vytvárať hladkú zmrzlinu a zabraňuje kryštalizácii, takže ju možno vyrobiť bez stroja. Ak chcete zaručiť úspech, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie. Budete tak radi, že ste to urobili.
prísady
- 4 oz / 100 g jemného alebo kukuričného cukru
- 18 ml oz / 500 ml mlieka
- 3 lyžičky
- tekutá glukóza
- 3 veľké vaječné žĺtky
- 9 oz / 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml šľahačka
- 3 polievková lyžica bezšupového srdca
- 1 polievková lyžica medu
- 1 lyžica mierne drvených pistácií (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Do veľkého hrnca vložte cukor, mlieko a tekutú glukózu a dobre premiešajte. Umiestnite na mierne teplo a zahrievajte mlieko, až kým sa nevyparí para, ale nevarí sa.
Medzitým šľahajte vaječné žĺtky vo veľkej priestrannej miske na pečenie, kým nie sú ľahké a našuchorené. Pokračujte v šľahaní a pomaly pridávajte ohriate mlieko. Potom pridajte zmes vajec a mlieka späť do mlieka na panvici a dôkladne rozšľahajte.
Panvicu a krém vráťte na miernu teplotu a miešajte, až kým krém nezhustne. Nedovoľte, aby krém uvaril, ak máte pocit, že varí príliš rýchlo, alebo ak sa lepí na spodnú časť pekáča, vyberte ho z tepla, aby sa trochu ochladil, znížte teplotu a pokračujte vo varení. Čím viac času prevezmete túto časť, tým lepšie bude krém na konci.
Krém preceďte jemným sitom a položte na jednu stranu a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí pudingovej základne pridajte creme fraiche, šľahačku, srdiečko a med a dobre premiešajte. Buď zalejte v stroji na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu, alebo nalejte zmes do plytkej nádoby s mrazničkou a vložte ju do mrazničky. Zmes zmrazte trikrát alebo štyrikrát, keď zamrzne, aby sa rozložili všetky ľadové kryštály a vytvorila sa hladká zmrzlina.
Po zamrazení prikryte a uložte do potreby. Zmrazte zmrzlinu z mrazničky desať minút pred podaním, aby ste ju trochu zjemnili.
Podávajte v najkrajších pohári alebo miskách a ak chcete, pre ďalšiu textúru posypte jemne drvenými orechmi a ak je to potrebné, pokvapkajte ešte viac medom (určite voliteľné).
Čo je to tekutá glukóza
Tekutá glukóza je hustý, číry a sladký sirup. Tento sirup sa používa hlavne v zákuskoch, zákuskoch, cukrovinkách a príležitostne pri výrobe džemu. Pridanie tekutej glukózy do receptu pomáha regulovať tvorbu kryštálov cukru, ktoré sú užitočné najmä v zmrzlinách alebo mrazených dezertoch. Toto pridanie pomáha zastaviť mrazenie dezertov, ktoré je tvrdé a pevné, a preto je ťažké jesť.
Alternatívy k tekutej glukóze
Neexistuje žiadna iná alternatíva k tekutej glukóze, ktorá nemení chuť. Vo Veľkej Británii používajte zlatý sirup jeden za druhého v recepte. Je hrubšia a tmavšia, takže trochu zmení jedlo, ale funguje dobre.
Mimo územia Spojeného kráľovstva používajte kukuričný sirup.
Tiež známy ako: glukózový sirup
Značky receptov:
- Zmrzlina
- zákusok
- britský
- jar
