D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Celkom: 27 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 48 porcií
Ozdobné cukrovinky neobsahujúce lepok sa dajú rýchlo a ľahko vyrobiť pomocou kuchynského robota na zmiešanie cesta s koláčmi.
prísady
- cookies:
- 1 1/2 šálky múky (viacúčelová bezlepková)
- 1/2 šálky tapiokovej múky (ALEBO zemiakového škrobu)
- 1 šálka práškového cukru (bezlepková)
- 1 čajová lyžička guarovej gumy (ALEBO xantánovej gumy)
- 1 lyžička tatárskeho krému
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka masla (studené, nakrájané na malé kúsky)
- 1 vajce
- 1 lyžica mlieka (ALEBO konzervované kokosové mlieko)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (ALEBO citrónového extraktu, ak máte radi cukrovinky z citrónového cukru)
- 1 lyžica citrónovej kôry (čerstvo strúhaná)
- poleva:
- 4 šálky cukru (bezlepkový, práškový)
- 2 polievkové lyžice mlieka (ALEBO konzervované kokosové mlieko)
- 1 čajová lyžička medu (alebo kukuričný sirup)
- Voliteľné: potravinárske farbivo
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C
Pečené listy na pečenie s pergamenovým papierom, rohožami Silpat alebo ľahko namazané rastlinným tukom.
Vložte všetky suché sušienky do kuchynského robota a asi 3-krát pulzujte, aby sa dôkladne premiešali. Ak nepoužívate kuchynský robot, vložte ingrediencie do veľkej miešacej misky a rozšľahajte ich, až kým sa dôkladne nekombinujú.
Pridajte kúsky masla a pulzujte asi 10 krát. Ak používate elektrické miešanie, vyrazte ho vysoko asi 1 minútu.
Pridajte vajíčko, 1 polievkovú lyžicu mlieka, citrónový extrakt a kôru a asi 5-krát pulzujte. Zmes by mala tvoriť lepkavé, tuhé cesto. Ak je cesto príliš suché, postupne pokvapkajte viac mlieka. Nechcete, aby bolo cesto príliš lepkavé, alebo bude ťažšie rozvinúť sa.
Pred rolovaním a vysekávaním koláčikov zabaľte cesto do voskovaného papiera a chladte najmenej 2 hodiny alebo cez noc.
Ľahko rozmixujte veľký list voskovaného papiera so sladkou ryžovou múkou a cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1/8 palca. Pokúste sa cesto rovnomerne rozvaľkávať, aby sa sušienky rovnomerne upiekli.
Na uľahčenie rezania používajte svoje obľúbené rezačky cookie a ponorte sa do ryžovej múky.
Ak cesto počas krájania koláčikov príliš zmäkne, položte cesto na voskovaný papier na plech na pečenie a niekoľko minút ho zmrazte a potom pokračujte.
Pečieme v predhriatej rúre asi 12 minút alebo iba dovtedy, kým okraje koláčikov nezmiznú na zlatohnedú.
Kým sa pečie sušienka, pripravte námrazu cukrovinkovým polevom tak, že všetky polevové prísady vymiešate do hladka. Cieľom je pridať len také množstvo mlieka, ktoré je možné roztierať. Postupne pridávajte mlieko. Ak je námraza príliš riedka, pridajte viac práškového cukru, 1 čajovú lyžičku naraz. Ak chcete ozdobiť rôznymi farbami, rozdeľte námrazy medzi miskami a pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, postupne, až kým nedosiahnete požadovanú farbu. Miešajte do hladka.
Pred zdobením pripravenou polevou ochladzujte cookies.
Skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo pevne zabalte a zmrazte, aby ste si mohli pripraviť sviatočné pohodlie.
Značky receptov:
- bezlepkový dezert
- zákusok
- americký
- späť do školy
