Norman Hollands / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 50 minút
- Prep: 20 min
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 920 | kalórií |
| 30g | tuk |
| 97g | sacharidy |
| 66g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 920 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 30 g | 38% |
| Nasýtený tuk 14g | 69% |
| Cholesterol 147 mg | 49% |
| Sodík 1503 mg | 65% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 97 g | 35% |
| Vláknina 9g | 33% |
| Proteín 66g | |
| Vápnik 691 mg | 53% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hnedé pivo robí masovú omáčku pre hovädzie mäso s knedľami. Guláš je obohatený o slaninu, červenú cibuľu, zemiaky, pastinák, mrkvu a zeler, spolu s rozmarínom ako prevládajúcou bylinkou. Môžete ale nahradiť inú tmu.
prísady
- 2 libry plus 3 unce hovädzieho mäsa (alebo použite bok alebo krk, nasekané na kúsky)
- 3 lyžice múky
- 3 červené cibule (olúpané, rozpolené a nahrubo nakrájané na plátky)
- 1 3/4 unca pancetta (alebo slanina, nakrájaná)
- 3 tyčinky zeleru (nasekané)
- 1 malá hrsť rozmarínu (listy vybrané z kmeňa)
- 5 šálok Newcastle Brown ale (alebo iné tmavé pivo)
- 2 paštrnáky (ošúpané a nahrubo nasekané)
- 2 mrkvy (ošúpané a nahrubo nasekané)
- 4 zemiaky (ošúpané a nahrubo nasekané)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- Pre knedle:
- 1 3/4 šálky múky
- 1/2 šálky masla
- 1 soľ
- 1 štipľavý korenie
- 2 rozmaríny vetvičiek (nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Hovädzie mäso ochutíme, posypeme múkou a premiešame, až kým nie sú dobre obalené.
Zohrejte panvicu, kým nie je dobrá a horúca, pridajte trochu olivového oleja a vyprážajte hovädzie mäso v dvoch dávkach, kým nebude pekná a hnedá.
Premiestnite mäso do veľkej panvice - na ten, ktorý je vhodný na sporák na varnú dosku - premiešajte múku, ktorá zostala na tanieri po potiahnutí.
Vložte kastról na miernu teplotu, pridajte červenú cibuľu a pancettu alebo slaninu a varte, kým cibuľa nebude priesvitná a pancetta nebude mať trochu farby.
Pridajte zeler a rozmarín.
Teraz môžete naliať do 1 - 1/4 šálky vody a pridať pastinky, mrkvu a zemiaky. V tejto fáze môžete kedykoľvek pridať ľubovoľnú zeleninu.
Priveďte k varu, nasaďte veko, znížte teplo a nechajte kysnúť, kým pripravujete knedle - ktoré sú na výber.
Obaľujte ingrediencie knedľa v mixéri alebo trením medzi prstami, kým nedosiahnete strúhanku a potom pridajte len toľko vody, aby ste vytvorili cesto, ktoré nie je lepkavé.
Rozdeľte ho na pingpongové guľôčkové knedle a vložte ich do duseného mäsa a dunkujte ich.
Veko nasaďte späť a nechajte ho variť 2 hodiny.
Ochutnajte, ochutnajte, ako sa vám páči, a potom im podávajte niekoľko zelených a veľa čerstvého džúsu.
Zdroj receptu: Šťastné dni s nahým šéfkuchárom Jamie Oliver (Hyperion)
Pretlač so súhlasom.
Značky receptov:
- Zemiak
- entrée
- britský
- spadnúť
