Obrázky Milkos / Getty
Väčšina receptov na kokteily vyžaduje pretrepávanie ingrediencií pomocou šejkra na kokteily. Je to zďaleka najpoužívanejší, najpríjemnejší a najzábavnejší spôsob prípravy miešaných nápojov a je neuveriteľne jednoduchý.
Trepanie je jednou zo základných techník barmanstva a naučenie sa, ako to urobiť, výrazne zlepší vaše nápoje. S trochou praxe a nasledovaním niekoľkých tipov ho zvládnete v žiadnom momente. Akonáhle dosiahnete svoj osobný trasový štýl, vaše kokteily sa objavia svieže, chladné a majú perfektnú zmes chutí.
Čo potrebuješ
Trepačky kokteilov sa dodávajú v dvoch základných štýloch: trepačka a dvojdielna Boston shaker. Buď sa dá použiť na vytvorenie skvelých nápojov a ktoré si vyberiete, bude záležitosťou osobného výberu.
Trojdielne trepačky majú vstavané sitko, takže je to jediný nástroj, ktorý potrebujete potriasť nápojom. Ak však uprednostňujete šejkru v Bostone, budete potrebovať samostatné sitko.
Aby ste si potriasli nápojom, budete potrebovať štyri základné veci:
- Kokteil shakerSpirits, likéry a mixéry, ako sa vyžaduje v recepte reSpeiner (ak používate šejkru v Bostone)
Sledujte: Ako vyzerať chladné kokteily
Ako sa triasť
Trepanie miešaného nápoja je veľmi ľahké. To by malo trvať iba minútu alebo dve od chvíle, keď začnete nalievať ingrediencie, až do chvíle, keď si vypijete nápoj.
Vo väčšine prípadov budete postupovať podľa týchto šiestich krokov na kokteil:
- Nalejte prísady do šejkra alebo miešačky (ak používate šejkri v Bostone). Naplňte trepačku ľadom (niektorí barmani to urobte pred naliatím).Zaistite veko alebo trepačku. kúsok) a energicky pretrepte cez rameno. Pretrepte pomaly alebo desať, až kým vonkajšia strana trepačky nezmrzne. Vytrite svoj koktail do vychladeného pohára. Pri príprave nápojov podávaných na skalách nezabudnite pretiahnuť čerstvý ľad.
Užitočné tipy
Aj keď je základná trepacia technika veľmi jednoduchá, existuje niekoľko tipov, ktoré nájdete užitočné. Sú to jednoduché veci, ktoré môžete urobiť, aby ste sa uistili, že všetko pôjde hladko a že získate konzistentné, dobre miešané nápoje.
- Najprv naplňte trepačku kokteilu do ľadu. To bude triasť a chladiť tekutiny, keď ich pridáte. Ak používate menšiu trepačku alebo pripravujete viac ako jeden nápoj naraz, použite menej ľadu, aby ste vytvorili viac miesta pre prísady. Alebo použite miešaciu nádobu. Ak používate šejkru v Bostone, nalejte ingrediencie do miešačky pred pridaním ľadu. Mnoho profesionálnych barmanov používa túto techniku pri liatí zadarmo, pretože im dáva vizuálny prehľad o tom, koľko kvapaliny sa nalieva. Nepreplňujte trepačku. Dajte prísadám dostatok priestoru na pohyb. To tiež pomáha predchádzať rozliatiu počas trasenia. Ak používate malú trepačku, zmiešajte naraz jeden nápoj. Šejker s priemernou veľkosťou dokáže spracovať dva alebo tri nápoje naraz v závislosti od objemu. Dajte si nejaké nápoje dlhšie a tvrdšie. V prípade koktailov, ktoré obsahujú veľa prísad alebo prísad, ktoré sa dobre nemiešajú, ako sú napríklad vajcia alebo smotana, potriasajte nápojmi najmenej 30 sekúnd, aby ste zaistili správny mix. Vajcové koktaily sú často najlepšie so suchým kokteilom, preto držte ľad a ingrediencie dávajte úvodnému kokteilu. Potom pridajte ľad a pretrepte obvyklým spôsobom. Pozrite sa na mráz. Väčšinu času môžete povedať, že sa trasiete, keď sa šejkra na kokteil na vonkajšej strane stane mrazivou. Toto sa najčastejšie vyskytuje pri trepačkách z nehrdzavejúcej ocele a nemusí sa objaviť na tých, ktoré sú vyrobené z iných materiálov. Trepte sa do rytmu. Hučte melódiu, potraste sa a vstúpte do pohybu. Mnoho barmanov si užije dobrý karibský bubnový rytmus alebo sa bude triasť hudbou v bare. Bavte sa s tým. Potraste, ako to myslíte . Triasť kokteil nemá byť jemnou vecou a príliš veľa mladých barmanov sa o to pokúša. Dajte hnutiu určitú silu a silu a užite si cvičenie. Ak to robíte správne a často sa trasiete, ruky by mali byť pekné a fit. Majte pevnú priľnavosť. Pevne držte obidve kusy akejkoľvek trepačky kokteilu, aby ste zaistili, že zostanú spolu pri trasení. Ak používate trojdielnu trepačku, položte prst na hornú časť veka, aby ste ju držali na svojom mieste. Koktejl na podlahe je smutná vec, preto majte šejkru v jednom kuse. Trepe sa cez rameno. Potraste jedným z vašich ramien (podľa toho, čo je prirodzené), len v prípade, že sa trepačka rozpadne. Zadná strana sa môže namočiť, ale vaši hostia nie. To tiež pomáha zvýšiť silu otrasom.
Prečo to urobiť?
Trepanie nápoja sa nevykonáva iba pre zábavu (hoci je to zábavné), existujú veľmi dobré dôvody, prečo je väčšina kokteilov trasená.
Cieľom trasenia je:
- Dôkladne premiešajte ingrediencie nápoja a vytvorte zjednotenú príchuť. Dajte nápoju dobrý chlad.Pridajte dostatočné množstvo riedenia, aby ste si zlikvidovali silu nápoja, takže je príjemnejšie popíjať.
Niektorí pijani sa môžu proti tomuto poslednému bodu hádať, pretože chcú silný nápoj. Sú to tí, ktorí často obťažujú barmana so žiadosťou: „Spravte z neho silného.“ Keby to tak nebolo, mnoho by odložilo likér a namiesto toho si vybralo pivo alebo víno, však? Napriek tomu je dôležité vziať do úvahy obsah alkoholu v koktailoch a koľko by ste si radi užili v ktorúkoľvek danú noc.
Keď miešame nápoje, ktoré sú takmer úplne vyrobené z alkoholu (ako väčšina martini), môžu byť ľahko v rozmedzí od 20 do 30 percent ABV (40 až 60 proof). To je po pretrepaní s ľadom a dosť blízko k plniacej schopnosti väčšiny tekutín. Pri tejto potenciu môžu dvaja ľudia ľahko priviesť dosť dobrých ľudí. To, že tieto martini chutia sladko, neznamená, že nie sú plné alkoholu.
Okrem toho je mýtus, že riedenie oslabuje každý koktail do tej miery, že je rovnocenné s vínom alebo dokonca mierne ako miešaný nápoj, ako je napríklad rum a koks. Nerobte si starosti s nadmerným riedením nápojov, je oveľa pravdepodobnejšie, že ak popíjate rum a koks pol hodiny alebo viac.
Je vaším cieľom jednoducho sa opiť alebo si užiť pár dobrých nápojov s priateľmi? Pravda je, že veľa z najsilnejších koktailov chutí lepšie s trochou riedenia. Voda otvára arómy, pomáha im zmiešať ich do jedinej arómy a skrotuje alkohol tak, aby bol chutný a príjemnejší. Preto mnohí znalci a odborníci na whisky pridávajú pri priamom popíjaní whisky striekajúcu vodu.
Voda je dobrá vec. Ak chcete drink, ktorý vám poskytne šok, držte sa záberov. Ak chcete zažiť drink, použite trepačku.
Ako zdokonaliť svoje koktailové ráfiky
