Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Keď varíte na grile a vidíte výbuch plameňa z uhlia, keď ste prvýkrát umiestnili jedlo na rošt (alebo keď ho prehodíte), ste svedkom bežného javu nazývaného vzplanutie.
Tieto vzplanutia sa môžu javiť ako príčina poplachu, ale v skutočnosti nie sú príliš vážne - za predpokladu, že viete, ako sa na ne pripraviť a ako sa s nimi vysporiadať, keď k nim dôjde.
Ilustrácia: Bailey Mariner. © Smrek, 2019
Čo je to vzplanutie grilu?
Zápal a požiare tukov nie sú to isté. Vzplanutia sú dočasné vzplanutia plameňa, ktoré sú výsledkom odkvapkávania tuku na horúce uhlie. Sú normálnou súčasťou grilovania a nie niečo, čo musíte „dať von“. Najlepším spôsobom, ako sa s nimi vysporiadať, je jednoducho presunúť jedlo na iné miesto na grile.
Vzplanutia sa vyskytujú väčšinou na griloch na drevené uhlie, pretože horúce uhlie pod nimi zapaľuje odkvapkávajúci tuk. Veľa plynových grilov obsahuje ochranné kryty na odkvapkávanie určené na odvádzanie tekutého tuku z vykurovacieho telesa. Dôsledkom toho je, že mazivo sa môže v priebehu času hromadiť a akumulácia môže spôsobiť požiar s plným prúdom.
Prevencia (a plánovanie) zapaľovania grilu
Jedným zo spôsobov, ako zabrániť vzplanutiu, je minimalizácia množstva tuku a oleja na grile. Kuracie mäso, steaky a hamburgery počas varenia odkvapkávajú tuk na uhlíky. Nie je to nevyhnutne zlá vec - predovšetkým ich vyšší obsah tuku robí tieto potraviny dobrými na grilovanie.
Prebytočný tuk a olej sú však ďalšou vecou. Trik s steakami spočíva v orezaní všetkého tuku okrem okrajov pred grilovaním. Ak marinujete, uistite sa, že mäso nekĺzne, keď ho vložíte na gril, najmä ak je marináda ťažká na olej. Minimalizovanie oleja, ktorý si natierate na jedlo pred grilovaním, je ďalším spôsobom, ako zabrániť vzplanutiu.
Krátke svetlice sú normálne a zvyčajne nemusíte robiť vôbec nič, ale ak vydržíte dlhšie ako pár sekúnd, prvým krokom by malo byť presunúť položku do inej časti grilu. Ale kde? Tam prichádza dvojzónový požiar.
Dvojzónová metóda
Dvojzónový oheň jednoducho znamená pridávať uhlie na jednu stranu grilu a nechať druhú stranu prázdnu, vytvoriť horúcu a chladnú. Ak dôjde k vzplanutiu, jednoducho presuňte kvapkajúce jedlo do chladnej časti grilu a nechajte vzplanutie ustupovať.
Neskladajte uhlíky príliš vysoko, hoci čím bližšie sú uhlie k jedlu, tým pravdepodobnejšie budú vzplanutia.
Kuracie mäso, najmä stehná a celé nohy, sú zvlášť náchylné na vzplanutie, pretože odkvapkávajú veľa tuku. Dvojzónový oheň je ideálny na grilovanie kuracieho mäsa, pretože vysoká teplota môže spôsobiť zhorenie vonkajšej teploty skôr, ako sa to urobí.
Ak je váš gril vybavený horným držiakom na zohrievanie, položte ho tam, kým odlesk nespôsobí. Ak ste nezostavili dvojzónový oheň - alebo ak je gril už plný - položky môžete vždy presunúť na tanier.
Pamätajte, že by ste sa nikdy nemali pokúšať kontrolovať vzplanutie (alebo na to tukový oheň!) Postrekom alebo vyliatím vodou. Striekanie uhlia iba uhorí plamene a popol na vaše jedlo.
Na druhej strane, ak plamene naďalej horia, aj keď ste premiestnili jedlo alebo ak sa šíria do vnútra grilu alebo do jedla, váš zápal sa stal plameňom a je čas na podniknite ďalšie kroky.
Hasenie požiaru mastnoty
Ak veci eskalujú na skutočný plastický oheň, nebudete môcť zachrániť jedlo, ale malé môžete jednoducho uhasiť vyhladovaním kyslíkom. To sa vykonáva zakrytím grilu a zatvorením všetkých vetracích otvorov.
Nech už robíte čokoľvek, nedávajte vodu na plameň. Musí sa uhasiť plameňový požiar zbavením kyslíka. Voda bude šíriť oheň len okolo.
Namiesto toho na neho umiestnite sódu sódy alebo krabicu soli. A samozrejme, vždy je múdre držať hasiaci prístroj pri grile, ale ak sa oheň šíri, je príliš horúci na to, aby ste sa k nemu priblížili, alebo ak sa plamene dostanú do plynovej hadice alebo nádrže, zavolajte 911 okamžite.
Zotavenie po havárii
Akonáhle plamene zhasnú, je čas uistiť sa, že je váš gril dôkladne vyčistený, a to tak, že odstránite zvyšky sódy na pečenie alebo hasiace prístroje, ako aj všetok uvarený tuk, ktorý stále drží na vnútornej strane grilu, vrátane veka a mriežok.
Ak má váš gril lapač tukov alebo odkvapkávaciu misku, mali by ste to dôkladne vydrhnúť. Odstránenie tejto špiny značne zníži vaše šance na ďalší požiar.
Aké sú tipy na používanie plynového grilu?
