Nigel O'Neil / Getty Images
Parné artičoky v mikrovlnnej rúre sú, samozrejme, omnoho rýchlejšie, ako to robia na varnej doske. Mierne suchšia povaha metódy si však vyžaduje použitie najčerstvejších artičokov, aby sa zabránilo tvrdej textúre, najmä mäsa na listoch. Dôležitý je tiež krok odpočinku na konci - para bude stále variť a krehne, tlmivky, zatiaľ čo sedí, takže nevynechajte odpočinok, lákavý, ako to môže byť!
Na mikrovlny artičoky
- Pred varením artičoky orežte. Minimálne odrežte všetky hnedé alebo vysušené konce stoniek. Potom buďte láskavý k svojim hosťom a pomocou nožníc odstrihnite hrnité konce listov. Orezané artičoky vložte do nádoby odolnej voči mikrovlnnej rúre. Do misky pridajte asi 1/4 palca vody a zakryte ju tesne priliehajúcim vekom odolným voči mikrovlnnej rúre. Tesne priliehajúca časť je veľmi dôležitá, pretože para z horúcej vody zabráni vyschnutiu artičokov a zvýšeniu ich tvrdosti v teplom vytváranom mikrovlnami. Nechajte tlmivky sedieť ešte 4 minúty, stále zakryté (nechajte ich sedieť, zakryté v uzavretej mikrovlnnej rúre). Skontrolujte, či nie je zhnitý potiahnutím listu z blízkosti stredu listov. Ak list vyjde ľahko, artičoky sú hotové; ak existuje odpor, pokračujte vo varení. Ak sa artičoky nerobia, pokračujte v mikrovlnách po dobu jednej minúty (nechajte ich sedieť rovnako dlho po každom sedení), až kým sa list ľahko neodstráni a dužina nie je mäkká.
Podávame varené artičoky
Podávajte celé varené artičoky horúce s roztopeným maslom alebo ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu alebo ich dokonca nechajte vychladnúť a podávajte im s jedným z týchto poklesov na artičoky. Podávanie celých artičokov umožňuje hosťom vytiahnuť listy, pomocou zubov oškrabať kúsky mäsitých artičokov na konci každého a potom orezať samotné srdce. Ak si myslíte, že je to pre vašich hostí príliš veľa…
Orezať varené artičoky
Celé artičoky môžete samozrejme naparovať, aby ste ich neskôr mohli orezať na srdce. Aj keď to vyžaduje čas varenia, je omnoho ľahšie orezať varené artičoky než surové: odtrhnite všetky listy, orežte vláknitú tmavozelenú časť z celého srdca, naberajte pichľavý bodliak „dusič“ a máte krásne uvarené artičokové srdce, ktoré môžete použiť podľa vlastného uváženia!
Pečte celé artičoky v rúre pre jednoduchý predjedlo
