Marta Greber / Getty Images
- Celkom: 2 minúty
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 1/4 šálky (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 252 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 1/4 šálky (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 252 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Sodík 54 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 5 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dejiny majonézy sú dosť zmätené, pričom niektorí podporujú názor, že ju vymysleli Francúzi v roku 1756 a iní sa stotožňujú s myšlienkou, že bola vytvorená španielskymi neznámymi dátumami. Ale existuje dohoda, uvádza David Merritt Johns na slate.com, že to boli Francúzi, ktorí priniesli majonézu na popredné miesto začiatkom 19. storočia, keď sa stala populárnou v celej Európe v knihách receptov, ktoré obsahovali francúzsku kuchyňu.
Koncom 19. storočia vzala Ameriku búrka, informoval Johna a bola ústrednou súčasťou slávneho Waldorfského šalátu, ako aj zemiakových a paradajkových šalátov.
Mnoho ľudí miluje majonézu, ale z nejakého dôvodu si mnohí myslia, že je ťažké urobiť, dokonca zastrašiť. Ak máte vreckový mixér (často nazývaný mixér palíc), nebolo by to jednoduchšie. Dajte to svišť.
Táto majonéza je obzvlášť fantastická s domácimi hranolkami, ktoré boli posypané vločkovou morskou soľou a iba dotykom octu bieleho vína. Majonéza je v Holandsku korením voľby pre hranolky.
prísady
- 1 šálka slnečnicového oleja
- 1 vajce (ekologické alebo pasterizované)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica octu bieleho vína
- 1 čajová lyžička horčice (žltá alebo Dijon)
- Štipka soli
Kroky, ako to dosiahnuť
V úzkom vysokom valci, ako je ten, ktorý prichádza s mixérom na paličky, kombinujte slnečnicový olej, vajce, citrónovú šťavu, ocot z bieleho vína, horčicu a soľ.
Vložte miešač tyčiniek úplne do valca a zapnite ho.
V priebehu niekoľkých minút omáčka emulguje na hustú bielu majonézu. Pridajte viac oleja, ak to chcete silnejšie.
Okamžite vychladnite v chladničke.
Poznámky:
Domáca majonéza by sa mala uchovávať v chladničke v nádobe s pevným vekom a mala by sa konzumovať do niekoľkých dní, pretože neobsahuje konzervačné látky, ktoré sa nachádzajú v majonéze nakupovanej v obchode.
Toto je recept zo surového vaječného majonézy a neodporúča sa starým, mladým, tehotným alebo inak imunologicky infikovaným. Používanie organických vajec značne znižuje riziko otravy salmonelou. Na zníženie rizika môžete použiť aj pasterizované vajcia.
Ak chcete variáciu tohto tradičného holandského receptu, pridajte cesnak a extra panenský olivový olej a dostanete aioli.
Značky receptov:
- majonéza
- nátierka
- holandský
- weeknight
