Mexický nápoj agua fresca („sladká voda“ alebo „studená voda“) sa vyrába z vody a ovocia, ale je oveľa viac ako len voda a oveľa viac sa líši od šťavy. Ovocná šťava sa zvyčajne pripravuje vylisovaním tekutiny z ovocia; môže byť trochu zriedený, ale je to oveľa viac šťavy ako voda. Agua fresca začína čerstvou pitnou vodou a do nej sa primiešava ovocie, ktoré vedie k oveľa ľahšiemu a osviežujúcemu nápoju, ktorý sa skladá prevažne z vody.
Dalo by sa povedať, že agua fresca je všestranný nápoj niekde medzi extrémami rovnej šťavy a ochutenej vody. Je to dosť chutné na to, aby ste si ju mohli vychutnať samy (a zvyčajne je veľmi zahasenie smädom), ale je to tiež vynikajúca voľba na popíjanie jedlom.
Agua fresca môže byť vyrobená z ľubovoľného (alebo viacerých) vašich obľúbených plodov, ako aj zo semien chia, sušených kvetov ibišteka, ryže alebo tamarindu - alebo dokonca zo zeleniny, ako sú uhorky, zeler alebo varená repa. Domáce agua fresca sa vyrába z prírodných ingrediencií, vďaka ktorým je omnoho zdravší ako väčšina nápojov nakupovaných v obchode. Môžete tiež použiť svoje preferované sladidlo, či už ide o cukor, piloncillo, steviu alebo umelé sladidlo, takže je ľahké ho prispôsobiť podľa vlastných stravovacích potrieb.
-
Ovocie Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua fresca sa môže vyrábať s prakticky akýmkoľvek ovocím - a môžete si kombinovať rôzne druhy ovocia, aby ste si vytvorili svoju obľúbenú kombináciu chutí. Po odstránení šupiek, semien a stoniek sa do vody môžu primiešať niektoré druhy ovocia, napríklad melón a jablká. Jednoducho ich nakrájajte na kúsky a zmiešajte ich s vodou.
Bobule sa môžu používať celé, ale niekedy sú väčšie semená (ako sú napríklad u ostružín a malín) nepríjemné, takže pred podávaním plodov agua fresca môže byť potrebné ich napnúť. Platí to aj pre niektoré iné druhy ovocia, ako je guava a tuniak (kaktusová hruška), ktoré majú veľa malých semien, ktoré sa dajú manuálne odstrániť, alebo vláknité ovocie, ako je ananás.
Citrusové plody sa môžu odšťavovať priamo do vody, čo umožňuje rýchle a ľahké šľahanie šarže bez obťažovania miešačom.
Základný recept
- 4 šálky pitnej vody2 šálky čerstvého ovocia1 / 4 šálky cukru (alebo ekvivalentu v inom sladidle) 2 čajové lyžičky čerstvo vymačkané limetkové juicelimové kliny na ozdobenie (voliteľné) ľad (voliteľné)
V mixéri kombinujte vodu, cukor a ovocie. Puree vyhladzujte. Nalejte zmes (v prípade potreby cez sito) do džbánu alebo servírovacej nádoby. Vmiešajte limetkovú šťavu. Ak je to potrebné, ochutnajte a potom pridajte ďalší cukor. Ozdobte citrónovým alebo limetkovým klinom.
Podávajte na ľade, ak sa vám páči - aj keď sa snažíte o autenticky mexickú agua fresca, budete chcieť skôr namočiť nápoj do džbánu než do jednotlivých pohárov, alebo ho skôr vychladiť a úplne sa vyhnúť ľadu.
-
Agua de Jamajka (kvetina čaju ibišteka)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca vyrobená z kvetov ibišteka sa vyrába trochu inak, pretože sušený ibištek sa musí dusiť v horúcej vode, aby sa vzdal svojej farby a chuti. Po nasiaknutí kvetov sa tekutina ochladí a sladí, aby sa vytvoril osviežujúci nápoj pripomínajúci brusnicovú šťavu.
-
Agua de Tamarindo (tamarindská voda)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Hnedá dužina dužiny tamarindového struku je zhnitá a má jemnú zemitosť, ktorá po osladení vytvára chutnú agua fresku. Získanie buničiny zo semien vyžaduje trochu práce, takže ak je to problém, použite konzervovanú tamarind. Keď sa tamarind pripraví, zmiešajte ho s vodou a cukrom.
-
Chia Fresca (nápoj zo semien Chia)
Maika 777 / Getty Images
Semená Chia sú vysoko výživné „superpotraviny“, ktoré obsahujú vlákninu, bielkoviny a tuky Omega-3, ktoré sú všetky zdravé na konzumáciu. Keď pripravíte Chia Fresca, čerstvé semená chia sa stanú želatínovými, keď nasiaknu v tekutine. Semená chia môžete pridať do akejkoľvek agua fresca, posypať ich malú lyžičku do nápoja a počkať 5 až 10 minút. Pridajte ľad, zamiešajte a užívajte si.
-
Horchata de Arroz (ryžový nápoj)
Chang / Getty Images
Horchata sa môže pripraviť z mletých semien alebo orechov, ale v Mexiku sa najčastejšie vyrába z ryže. Biela ryža sa namočí do vody alebo mlieka, potom sa zmieša so škoricou, cukrom a niekedy s ďalšími zložkami, čím sa vytvorí prekvapivo osviežujúci nápoj.
-
Tepache de Piña (kvasený ananásový nápoj)
Obrázky Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty
Aj keď to nie je striktne agua fresca, bolesť hlavy je veľmi podobný nápoj v tom, že sa vyrába z ovocia, vody a cukru. Hlavný rozdiel s ananásovou bolesťou (a inými podobnými prípravkami) spočíva v tom, že sladená tekutina sa nechá niekoľko dní kvasiť pri teplote miestnosti, potom sa podáva na ľade, čo vedie k úžasne prudkému ochladeniu nápoja s miernym obsahom alkoholu.
