quiLie / Getty Images
-
Ako vyrobiť flan - Krok 1: Zhromaždite prísady pre flan a karamelizujte cukor
Alexandra Grablewski / Getty Images
Tu je recept na klasický španielsky flan.
prísady
- 1/2 šálky cukru na karamelovú omáčku 2 šálky šľahačky * 1 čajová lyžička vanilkového extraktu 3 vajcia1 / 4 šálky cukru na flan1 / 2 šálky blanšírovaných mandlí na ozdobu (voliteľné) Snítka mäty na ozdobu (voliteľné)
* Na výrobu nižšej kalorickej bielkoviny použite 1 šálku nízkotučného mlieka a 1 šálku ľahkej smotany.
Tento recept flan robí šesť porcií v ramekinoch.
Utrite ramekíny, aby ste sa uistili, že v nich nie je prach. Vložte do veľkej sklenenej misky na pečenie (napríklad panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov).
Zahrejte 4 šálky na 5 šálok vody v hrnci na zadnom horáku pre vodný kúpeľ alebo baño maria .
Dajte panvicu alebo panvicu s ťažkým dnom na 30 sekúnd na mierne teplo. Pridajte 1/2 šálky cukru. Zadná strana drevenej lyžice udržujte cukor v neustálom pohybe, až kým sa cukor úplne neroztopí a sýtej strednej hnedej farby (karamelizovanej), ako je to znázornené na fotografii. Toto bude slúžiť ako omáčka.
-
Ako si vyrobiť Flan - Krok 2: Lyžica karamelizovaného cukru na ramekiny
Vďaka Flan - lyžička karamelizovaného cukru na ramekiny. Lisa Sierra (c) 2009 Licencované na mcrvirtualexperience.com Inc.
Karamelizovaný cukor opatrne lyžte do každého zo šiestich ramekínov alebo veľkej misky.
Predhrejte rúru na 325 F.
Sparte krém v panvici. (Dajte pozor na panvicu, aby sa krém nevaril.) Panvicu vyberte zo sporáka hneď, ako sa prevarí.
-
Ako si vyrobiť flan - Krok 3: Porazte vajcia a cukor
Výroba vajec Flan - porazte vajcia a zamiešajte ich do cukru. Lisa Sierra (c) 2009 Licencované na mcrvirtualexperience.com Inc.
Počas zohrievania smotany mierne premiešajte tri vajcia v stredne veľkej miešacej miske. Pridajte 1/4 šálky cukru a premiešajte.
-
Ako si vyrobiť flan - Krok 4: Pridajte horúcu smotanu do zmesi vajec
Výroba flan - pridajte do zmesi vajec horúcu smotanu. Lisa Sierra (c) 2009 Licencované na mcrvirtualexperience.com Inc.
Za stáleho miešania pridajte do vaječnej zmesi horúcu smotanu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte vanilkový extrakt.
-
Ako si vyrobiť Flan - Krok 5: Pridajte horúcu vodu k miske a ladle Flanovej do Ramekins
Vďaka zmesi Flan - Ladle Hot Cream na Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licencované na mcrvirtualexperience.com Inc.
Opatrne odstráňte jeden alebo dva ramekíny, aby ste získali viac priestoru. Nalejte horúcou vodou do vodného kúpeľa, až kým nebude voda v pekáčke asi 1/2 palca. Vymeňte ramekíny. (Ak používate jednu veľkú otvorenú pekáčku na pečenie, uistite sa, že je nádoba dostatočne vysoká na to, aby sa do nej zmestila voda.)
Zmes panvy na ramekiny.
Poznámka: Ak hladina vody nedosiahne 3/4 cesty nahor po stranách ramienkov, opatrne nalejte viac vody.
-
Ako si vyrobiť Flan - Krok 6: Pečieme vo vodnom kúpeli 50 až 60 minút
Výroba flan - pečenie vo vodnom kúpeli. Lisa Sierra (c) 2009 Licencované na mcrvirtualexperience.com Inc.
Po vložení do polovice medzi stred a okraj misy pečieme odkryté vo vodnom kúpeli po dobu 50 až 60 minút, alebo kým nôž nevyjde čistý.
Aby ste sa ubezpečili, že puding sa neprevari, skontrolujte donornosť po 45 minútach, potom každé tri až päť minút.
-
Ako si vyrobiť Flan - Krok 7: Cool a Unmold slúžiť
Podávame Flan zdobené mandľami. Lisa Sierra (c) 2009 Licencované na mcrvirtualexperience.com Inc.
Akonáhle je miska vybratá z rúry, opatrne odstráňte každý ramekín z vodného kúpeľa. Položte ho na chladiaci stojan, až kým nebude vlažný, a potom ho dôkladne ochladte v chladničke. Zvyčajne to trvá najmenej 1 hodinu.
Keď je pripravený slúžiť, nerozvinutý spustením noža okolo vnútorného okraja misky na pečenie. Položte malý dezertný tanier na vrch ramekinov. Jednou rukou pod ramekínom a druhou na vrchu miesta otočte. Poklepte na ramekín a flan by mal spadnúť na tanier. Ak to tak nie je, opatrne „vylejte“ bok z ramekínu malým nožom na rezanie. Mal by sa vysunúť z ramekínu na tanier.
Zdobte celé blanšírované mandle, vetvičku mäty alebo Berry Topping.
