Vytvorte si vlastný krab
Jupiterimages / Getty Images
Pojem „varenie krabov“ sa týka tak spôsobu varenia, ako aj zhromažďovania, pri ktorom sa krabi varia a teší ich veľká skupina. Krabie vary sú populárne v južných Spojených štátoch a podľa toho, kde žijete, sa korenie a druh kraba líšia. V Louisiane sa do vody pridáva veľa korenia, zatiaľ čo v Marylande je príchuťou korenie Old Bay a kraby sa môžu dusiť priamo vo vriacej vode namiesto toho, aby sa v nej priamo varili. Varenie kraby je jednoduchý proces - vodu jednoducho ochutíte, kôry uvaríte a pred vykopaním ich necháte vychladnúť, aby si vychutnali šťavnaté mäso. Bez ohľadu na to, ktorú odrodu a ochutenie krabov si vyberiete, všetko, čo potrebujete, je niekoľko bušlov krabov a veľká skupina priateľov pripravených na popraskanie.
Zhromaždite svoje kraby a veľký hrniec
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Kríky živých krabov si môžete kúpiť z obidvoch pobrežia USA. Na západnom pobreží nájdete niekedy živé kraby Dungeness, kraby tichomorské a kraby skalné. Blízko Atlantiku budú k dispozícii modré kraby.
Postava na najmenej pol tucte modrých krabov, ôsmich červených krabov alebo kalijov, 10 skalných krabov (väčšina mäsa je v pazúroch) alebo na dvoch až troch kraboch Dungeness na osobu. Toto sú všeobecné pokyny, takže sa prispôsobte preferenciám vašich jedál a tiež tomu, koľko príloh plánujete servírovať. Krabi chladte, až kým nie sú pripravené na varenie, a vrecko nechajte trochu otvorené, aby mohol cirkulovať vzduch.
Na varenie krabov pre veľký dav budete potrebovať veľmi veľký hrniec - ideálne 12 až 16 litrov. Ak máte iba hrniec s 8 kvartami, možno budete musieť kraby uvariť naraz. Majte tiež pripravené plechy na pečenie alebo veľkú dosku na krájanie, ako aj veľkú sadu klieští.
Ochutnajte vriacu vodu
Ben Miller / Getty Images
Kým slaná sladkosť samotných krabov ochutná vaše jedlo, koreninová zmes je rozhodujúcou súčasťou varu. Môžete pridať čokoľvek, čo chcete, ale najobľúbenejšie sú dve koreninové zmesi: krabie varenie Old Bay alebo varenie krabie Zatarainovej. Old Bay je klasickým krabom z Marylandu alebo Virginie, zatiaľ čo Zatarain's je korenie v Cajune. Ak máte radi pikantné zmesi, do zmesi pridajte horúcu omáčku. A ak ste na oceáne, nie je nič zlé na varení vašich krabov v morskej vode - pokiaľ je to čisté.
Varte, kým nebudú plávať
Zdroj obrázka / obrázky Getty
Akonáhle sa voda vrie, kvapnite svoje kraby po jednom a uistite sa, že ste nepreplnili hrniec. V prípade potreby varte v dávkach.
Keď vložíte kraby, voda klesne pod bod varu, preto zakryte kvetináč a nechajte vodu opäť zohriať. Akonáhle sa tak stane, varte 10 až 15 minút. Keď vidíte plávajúce kraby na povrchu, pred vypnutím tepla varte ďalšie 2 až 3 minúty.
Nechajte ich vychladnúť
Fotosearch / Getty Images
Keď sú krabi pripravené, opatrne ich vyberte z horúcej vody pomocou dlhých klieští a odložte ich bokom na plech alebo veľkú dosku, aby vychladli. Vy a vaši hostia môžete začať praskať a vyberať mäso, kým sú kraby stále teplé, alebo môžete počkať, kým úplne nevychladnú.
Užite si Krabí var
Typickým spôsobom, ako slúžiť uvareným krabom, je vyhodiť ich na stôl potiahnutý novinami alebo jednorazovou handričkou a nechať každého vykopať sa. Uistite sa, že máte veľa paliet, sušienok a vreciek - ako aj obrúsky.
