Smrek / Jennifer Meier
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 150 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 150 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 217 mg | 9% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 101 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Aj keď táto vinaigreta z modrého syra neobsahuje žiadnu majonézu, cmar alebo kyslú smotanu, je neuveriteľne krémová a chutí podobne ako tradičné dresingy z modrého syra. Aké je tajomstvo? Vďaka nemu sa emulguje olej, ocot a syr na hladký krémový dresing. Gorgonzola je obľúbeným syrom pre tento recept na vinaigrette z modrého syra, vďaka ktorému je korenistý a sladký, ale nie príliš štipľavý.
Ak ste fanúšikom dresingov z modrého syra, pravdepodobne máte radi teplú omáčku z modrého syra. Nalievaná na kurča, steak alebo zemiaky, omáčka z modrého syra je typ dekadentnej omáčky, vďaka ktorej si chcete olíznúť tanier.
prísady
- 3 polievkové lyžice vody
- 1/4 šálky vlašského oleja (alebo rastlinného oleja alebo hroznového oleja; olivový olej má tendenciu chutiť príliš silný a horký)
- 3 lyžice bieleho octu
- 1/4 libra plesňový syr (rozpadaný)
- Čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Jednoducho vložte všetky ingrediencie do mixéra a miešajte, až kým nebudú veľmi hladké.
Po zmiešaní dá modrý syr tomuto dresingu mierne modrý odtieň. Nerobte si starosti - keď nalievate dresing na šalát, farba bude vyzerať bližšie k bielej alebo krémovej.
Tento obväz sa po ochladení zahustí; Pred použitím nechajte obväz zohriať na izbovú teplotu alebo ho prinajmenšom intenzívne rozšľahajte.
Ako sa vyrába modrý syr?
Zatiaľ čo všetky druhy plesňového syra majú podobne slanú, sladkú a štipľavú chuť, každý jednotlivý plesňový syr má svoje charakteristické vlastnosti. Niektoré sú naozaj funky, iné sú sladké a jemné, iné sú veľmi odvážne. Textúra sa môže pohybovať od krémovej po drobivú. Ako teda získa každý modrý syr svoju jedinečnú chuť a textúru?
Druh plesne, ktorá sa pridáva počas procesu výroby syra, ovplyvňuje chuť a štruktúru syra. Plesne pridané k plesňovému syru pochádzajú z rodu Penicillium. Najčastejšie používanými plesňami v syroch s modrou plesňou sú Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum . Väčšina moderných výrobcov syrov používa komerčne vyrábané kultúry Penicillium, ktoré sú lyofilizované. Nad rámec plesňových kultúr ovplyvňuje druh použitého mlieka (koza, ovca alebo krava), to, čo zvieratá jedli pred podaním mlieka (tráva, seno, ďatelina atď.), A mierne odlišné techniky, ktoré používajú jednotliví výrobcovia syra. chuť a textúra plesňového syra.
Značky receptov:
- Obliekanie
- modrý syr
- príloha
- americký
