Jordan Siemens / Getty Images
Grilovanie na drevenej doske je podobné ako pri panvici, okrem toho, že doska má schopnosť vytvárať dym. Táto metóda je vynikajúca, pretože poskytuje stabilný povrch, na ktorý sa dá jedlo položiť, pričom jej dodáva autentickú dymovú príchuť. To je obzvlášť dobré, ak grilováte niečo jemné, ako sú rybie filé. V skutočnosti bola táto metóda vyvinutá na umiestnenie rýb, aj keď môžete pomocou varnej dosky variť širokú škálu potravín.
Získajte tú pravú dosku
Začnite s čistým neošetreným kúskom dreva hrubým asi 1 palec, uistite sa, že dĺžka a šírka sú dostatočné na to, aby držali grilovaný predmet. Ľudia zvyčajne používajú céder, ale prijateľné je mnoho druhov dreva, ako sú jelša, dub, javor, čerešňa alebo jablko. Uistite sa však, že doska nie je chemicky ošetrená. Drevené dosky z kvalitného varenia si môžete kúpiť buď online, v obchodoch so špeciálnymi potravinami alebo v obchodoch s potravinami.
príprava
Pred umiestnením doska na gril ju nechajte aspoň hodinu namočiť do vody. To umožní, aby drevo absorbovalo toľko vlhkosti, koľko len dokáže, čo poskytne čas potrebný na úplné uvarenie rýb skôr, ako doska začne horieť. Ak si všimnete, že doska vznietila oheň na grile, striekajte ju vodou, aby ste zapáli plamene, ale nezabudnite, že by mala trochu horieť. Doutnanie dreva je tým, čo vytvára dym a pomáha ochutnať ryby. Jednoducho nechcete, aby doska bola skutočne v ohni.
Aby ste zabránili prilepeniu rýb na dosku, jemne ich očistite olejom na varenie na strane, na ktorej budú sedieť. Ryby nie je potrebné prevracať. Varenie dosiek je nepriame, pretože jedlo je izolované od priameho tepla. Chcete, aby bola doska vystavená priamemu teplu vášho grilu, aby mohla doutnať. Tento štýl grilovania je veľmi základný proces a keďže počas varenia nebudete obracať ryby ani s tým nič neurobíte, ponúka to možnosť pripraviť ďalšie zložky jedla, ako sú prílohy, omáčky a predjedlá.
grilovanie
Akonáhle budete horieť na grile a dosky nasiaknuté, položte rybu na dosku, sezónu a celú vec položte na gril. Keďže sa ryby varia nepriamo, bude to trvať dlhšie, ako keby sa grilovali priamo. Pri varení na doske naplánujte asi o 50% viac času varenia v porovnaní s bežným grilovaním. Počas varenia môžete ryby upečiť citrónovou šťavou, maslom alebo takmer všetkým, čo nie je horľavé. Nechcete inšpirovať plamene.
Akonáhle je ryba hotová, odstráňte celú dosku a ulovte ju párom grilovacích rukavíc alebo ju pomocou špachtle posuňte na tanier. Z každej dosky dostanete jedno použitie. Ak používate plynový gril, pokúste sa dostať dosku z grilu rýchlo, pretože nechcete, aby do grilu padalo veľa popola. Ak používate gril na drevené uhlie, môžete ho nechať vypáliť a popol neskôr vyčistiť.
Doskové grilovanie je skutočne pohodlný a ľahký spôsob grilovania. Chuť a ľahkosť vždy robili tento populárny spôsob. Po vyskúšaní budete chcieť grilovať veľa jedál na doske. Môžete doskovať grilované pečené mäso, najmä hydinu, ktorá vyžaduje dlhší čas na grilovanie. Rýchle predmety z dosky moc nezískajú, pretože nebudú dostatočne dlho vystavené dymu, aby získali chuť. Tiež je najlepšie nekĺzať kuchárske výrobky, ktoré je potrebné grilovať horúco a rýchlo, napríklad steaky alebo kotlety.
Ako grilovať na drevenej doske
