Lynne Daley / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: porcie 8
Hovädzie hrudky nemajú jednotnú hrúbku. To znamená, že niektoré časti budú fajčiť rýchlejšie a môžu viesť k údenému suchému kúsku mäsa. Nazývame tieto spálené konce a sú fantastické pre toľko vecí. Tento Gumbo berie tieto spálené konce a hodí ich do polievky, aby zvlhčil mäso a extrahoval tú údivovú príchuť.
prísady
- Spálené konce 4 libry / 1, 8 g
- 2 28 oz / 800 ml plechovky drvené paradajky
- 3 šálky / 70 ml kuracích vývarov
- 2 veľké cibule, nasekané
- 2 veľké zelené papriky, nakrájané
- 2 šálky / 475 ml zeleru, nasekané
- 8 uncí / 240 g mrazenej okry, nasekané
- 6 polievkových lyžíc / 90 ml masla
- 3 polievkové lyžice / 45 ml Worcestershire omáčky
- 2 lyžičky / 10 ml vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička / 5 ml soli (viac alebo menej podľa vášho vkusu)
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml čierneho korenia
- Tabasco podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Roztopte maslo vo veľkej nádobe na miernom ohni. Pridajte cibuľu, papriku a zeler. Sauté do mäkka.
Pridajte cesnak, soľ a korenie. Zvýšte teplo na vysokú úroveň a pridajte 1 šálku vody, vypálené konce, paradajky a kuracie mäso. Priviesť do varu.
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste, kým nebude mäso jemné. Pridajte okra, Worcestershire omáčku, korenie vločky a horúcu omáčku.
Pokračujte v varení, kým okra nie je krehká a guma nezačne zhusťovať.
Podľa chuti pridajte ďalšiu soľ, korenie alebo Tabasco. Podávame s ryžou.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- Cajun
- rodinná večera
