malcolm park / Getty Images
Vajce s mäkkým varom sú vajcia, ktoré sa varia vo svojej škrupine ponorením do dusiacej vody, až kým nie je biela, ale stále mäkká a žĺtok je stále tekutý.
Čas varenia pre vajcia s mäkkým varom je 3 až 4 minúty, a mnohí milovníci v skutočnosti špecifikujú svoju požadovanú darlivosť odkazom na „3-minútové vajce“ alebo „4-minútové vajcia“. V prípade prvého z nich môže byť v žĺtku malé množstvo nezastavenej bielej, ale pri druhom je biela úplne nastavená.
varenie
Na varenie mäkko uvarených vajec budete potrebovať hrniec s vodou, štrbinovú lyžicu a cedník.
Technika A:
- Priveďte vodu do varu. Opatrne vložte vajcia do vody, a keď sa voda vráti do varu, dajte ju do varu. Varte 3 až 4 minúty. Potom ju odoberte štrbinovou lyžicou, preneste do cedníka, schladenie pod studenou tečúcou vodou na zastavenie varenia a teplé podávanie.
Technika B:
- Vložte vajcia do prázdnej nádoby a zakryte studenou vodou.Varte ich do varu, potom dajte do varu a varte 1 minútu.Odstráňte a vypite, ako je uvedené vyššie.
Upozorňujeme, že tieto časy varenia predpokladajú, že vajcia sú pri izbovej teplote, keď vstúpia do vody. Ak varíte vajíčka priamo z chladničky, budete ich musieť variť dlhšie.
- 5 až 7 minút pomocou techniky A alebo 3 až 5 minút pomocou techniky B
Ak chcete nechať vajcia ochladiť na izbovú teplotu, nechajte ich hodinu na pulte alebo ponorte na 5 minút do teplej vody.
Salmonella
Salmonella je baktéria, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom a okrem iného sa vyskytuje v hydine a vajciach. Aj keď je vajcia s mäkkým varom ľahko usmrtené normálnym varením, považuje sa za „nedostatočne uvarené“, čo znamená, že existuje riziko, aj keď veľmi malé,, že sa z potravy stane jej choroba.
Aké malé? Spotreba vaječných škrupín na jedného obyvateľa v Spojených štátoch je okolo 178 vajíčok ročne a podľa odhadov CDC je 1 z 20 000 vajíčok infikovaných salmonelou. Očakáva sa teda, že priemerný človek sa stretne s kontaminovaným vajíčkom raz za 112 rokov.
Vyvarujte sa toho, aby ste boli tepelne neupravené a čiastočne uvarené vajcia mimoriadne bezpečné. To platí najmä pre deti do 5 rokov, staršie ženy, tehotné ženy a kohokoľvek s oslabeným imunitným systémom.
Ak chcete byť 100% v bezpečí, použite pre svoje vajcia s mäkkým varom pasterizované vajcia (alebo akékoľvek iné prípravky z vajec, ktoré produkujú tekutý žĺtok, ako sú vajcia pošírované, príliš ľahké alebo slnečné).
Nepoužívajte mikrovlnnú rúru
Mikrovlnná rúra je skvelý nástroj. V jednom si dokonca môžete uvariť slušné pošírované vajíčko. Mikrovlnná rúra však nie je dobrým nástrojom na varenie vajíčok s mäkkým varom, pretože celé vajcia v mikrovlnnej rúre môžu spôsobiť ich výbuch.
A nevybuchujú iba v mikrovlnnej rúre, akoby to nebolo dosť zlé. Nie, celé vajcia uvarené v mikrovlnnej rúre explodujú, keď sa ich pokúsite rozbiť, čo znamená, že vybuchnú priamo do vašej tváre!
Deje sa to takto: Mikrovlnná rúra vytvára v strede vajíčka vrecko prehriatej tekutiny, ktoré zostáva stabilné, zatiaľ čo škrupina je neporušená. Akonáhle je škrupina porušená, tlak sa výbušne uvoľní a strieľa guľôčky prehriateho vajíčka a fragmenty ostrej škrupiny do tváre balistickou rýchlosťou. To vás určite spáli, a ak ste obzvlášť nešťastní, môže vás to natrvalo oslepnúť.
Je to zbytočné nebezpečenstvo, pretože mikrovlná technika nie je jednoduchšia alebo rýchlejšia ako to, že ju robíte na varnej doske, a to kvôli tomu, že aj tak musíte prevariť vodu, a pred tým, ako ju prasknete, musíte počkať aspoň 5 minút, aby sa vajíčko mikrovlny ochladilo. (alebo by to mohlo explodovať).
peeling
V prípade vajec s mäkkým varom to nie je ani tak ich šúpanie, ako je to s vajcom s tvrdým varením. Je to preto, že s vajíčkom s mäkkým varom nie je jeho žĺtok iba mäkký, je stále tekutý; a samotná biela, aj keď nie je tekutá, je stále veľmi mäkká. Pokus o šúpanie vajíčka s mäkkým varom tak prinesie iba hŕstku beztvarého, výtokového vajíčka.
Namiesto toho sa vajcia s mäkkým varom servírujú nakrájaním na hornú časť škrupiny a následným odobratím báječného, hodvábne hladkého vajca lyžičkou alebo jednoducho do neho ponorením toastových trojuholníkov.
Je užitočné používať šálku s vajíčkom, ktorá drží vajíčko vo zvislej polohe počas krájania a jedenia. Každý, kto miluje vajcia s mäkkým varom, už pravdepodobne vlastní svoj vlastný šálku s vajcom, ale ak chcete vyskúšať vajce s mäkkým varom a nemáte šálku s vajcom, vždy môžete použiť štipku do štipky.
Avokádo a toast z vajec s mäkkým varom
