Martin Harvey / Getty Images
Pokiaľ ide o grilovanie, kabobs je zábavný, prispôsobiteľný a ľahký spôsob, ako nakŕmiť dav - najmä dav s rôznymi vkusmi a stravovacími obmedzeniami. Môžete variť mäso a zeleninu a vyrábať špízy pre vegetariánov v skupine. Skvelý nástroj na to je bambusový špíz; sú lacné, ľahko dostupné a jednorazové, čo umožňuje ľahké čistenie. Ak po použití nie sú príliš spálené, môžete dokonca použiť bambusové špajle.
Jedna vec, o bambusových špajlích je, že môžu potrebovať nejakú prípravu pred použitím. Pri čítaní receptov, ktoré si vyžadujú bambusové špajle, môžete naraziť na pokyny, ako ich najskôr namočiť do vody. Je to však absolútne nevyhnutné? Existujú dve myšlienkové školy o tom, či je to nevyhnutné pri grilovaní špajlí.
Mali by ste ich namočiť?
Ako všetci vieme, drevo je horľavé, takže myšlienka umiestnenia kusu dreva na horúci oheň sa môže týkať. Mokré drevo má na druhej strane menšiu pravdepodobnosť vznietenia - preto odporúčame vopred namočiť špajle.
Mnoho kuchárov a testovacích kuchýň však dospelo k záveru, že špízy z bambusu sa hodia, či sú namočené alebo nie; malé kúsky na konci spália bez ohľadu na to, a hlavná časť špajle je pokrytá jedlom, a preto nie je vystavená plameňom. Faktor horenia však môže závisieť od hrúbky špízu - čím je hokejka hrubšia, tým menšia je jej pravdepodobnosť. Takže, ak máte tenké, trochu chabé bambusové špajle, mali by ste zvážiť ich namáčanie.
Okrem toho, ak ste už niekedy zažili drevené špajle, ktoré sa pri posúvaní ingrediencií oddeľujú, možno ich budete chcieť pred použitím trochu posedieť vo vodnom kúpeli.
Ako namočiť
Pre gurmánsku prezentáciu a pridanú hĺbku chuti k grilovaným jedlám môžete experimentovať s namáčaním špajlí vo víne alebo džúse. Nezabudnite si vybrať niečo, čo doplní mäso a zeleninu, ktorú používate pre kabobs.
Ďalším tipom pre časté grily je namočiť celé balenie bambusových špajlíkov naraz, takže sú pripravené, keď ste. Odtok dobre odložte, vložte do utesniteľného plastového vrecka a prilepte ho do mrazničky. Budú sa udržiavať v poriadku a vy budete môcť svoje kabobky dostať na gril oveľa rýchlejšie.
alternatívy
Ak nie je všetko toto rozhodovanie a príprava pre vás, môžete použiť kovové špajle. Mnohé z nich sú k dispozícii v dlhších dĺžkach ako bambus, majú pohodlnú rukoväť a dajú sa znova a znova použiť. Chcete hľadať kovové špajdle s rovnými hranami, pretože majú tendenciu zabrániť skĺznutiu a skĺznutiu jedla o niečo lepšie ako kovové špajle so zaoblenými hranami. Nezabudnite, že kov sa stáva veľmi, veľmi horúcim! Pri odstraňovaní kovových špajlí z grilu vždy používajte tepelne odolné rukavice.
Či už ste na čas pritlačení, uvedomíte si, že v dome nemáte špíz, alebo sa jednoducho nedáte obťažovať posúvaním prísad na palicu, jedlo môžete na grile variť pomocou grilovacieho koša alebo metóda fóliového paketu. Ak vlastníte grilovací kôš, jednoducho vložte ingrediencie do koša v jednej vrstve a položte na gril. Prípadne môžete dať kúsky mäsa a zeleniny do veľkého kusu fólie, pokvapkajte olejom alebo marinádou, aby ste si zachovali vlhkosť, a bezpečne zabalte. Jedlo nezíska žiadne známky na grile, ale prevezme niektoré z týchto príchutí s dymom na grile.
Odrody Kabob
Krása kabobov spočíva v tom, že môžete vytvoriť akúkoľvek kombináciu mäsa a zeleniny, ktorá sa vám páči, pomocou rôznych príchutí. Okrem toho vegetariáni a vegáni nájdu špajle užitočné na zadržiavanie tofu, napríklad v kabíne tofu s korením tandoori, seitane a vegetariánskych kaboboch umiestnených na grile; špajle sú tiež skvelé na grilovanie syrov.
Tipy a triky na výrobu perfektných kabobov
