Obrázky Manuel Sulzer Getty
Pečenie domáceho chleba je pomerne jednoduchý proces, najmä ak viete niekoľko trikov, ako sa vyhnúť bežným problémom. Jedným z týchto základných tipov je, že pred prvým použitím musíte namazať celú cestovú guľu. Je to ľahké a stane sa druhou prirodzenosťou, keď upečete viac chlebov.
Prečo je mastné cesto dôležité?
V závislosti od druhu droždia a receptu na chlieb môže vaše cesto trvať od počiatočnej kyslosti od pol hodiny do dvoch hodín. Je to dlhá doba, keď je mäkké, miesené cesto vystavené vzduchu a môže (a bude) vyschnúť na vrchole gule na cesto.
Účelom mastenia alebo pomazania vrchu cesta chleba je zabrániť, aby sa na ceste vytvorilo suché „kôry“. Táto suchá kôra sa môže hniesť späť do cesta bez toho, aby to malo vplyv na chuť chleba, ale je to práca navyše, ktorej sa dá vyhnúť namazaním vrchu cesta.
Ako namazať horné cesto
Pred prvým nastavením chlebového cesta budete musieť zhromaždiť tri veci: misku, ktorá je 2 až 3 krát väčšia ako množstvo chlebového cesta, olej na misku namažte tukom a čistú handričku.
Olejom môže byť ľubovoľný počet prísad, ktoré zvyčajne používate na mastenie jedál na pečenie a varenie. Najbežnejšie sú maslo, tuk alebo olej na varenie.
Rozstrekovacie oleje v opätovne naplniteľnej nádrži alebo v sprejovom oleji kúpenom v obchode uľahčujú mazanie. Jeden naplnený olivovým olejom je jednou z najzdravších a najjednoduchších možností. Všetko, čo musíte urobiť, je dať vašej miske rýchly sprej a zabezpečiť, aby všetky strany mali pekný ľahký povlak.
- Veľkú misku namažte maslom, tukom alebo olejom na varenie. Cesto vložte do misy. Cesto rozložte na jednu stranu a prevráťte ho dnom. Cesto chleba je teraz namazané navrchu. všetky návrhy.
Viac tipov na prevenciu suchého cesta
- Udržujte chlieb zakryté, aby ste ho chránili pred vyschnutím a pred prachom. Kysnuté cesto vložte, kým kysli, na teplé miesto v kuchyni bez prievanu. Príliš veľa tepla urýchli činnosť kvasníc a príliš veľa studeného vzduchu ho spomalí. Ak potrebujete spomaliť rastúci chlieb, vložte ho do chladničky. Toto sa nazýva „spomaľovanie“ a je to pohodlný spôsob rozdelenia procesu pečenia. Môžete nechať chlieb stúpať cez noc, potom tvarovať bochníky a ráno si vychutnať čerstvo upečený chlieb. Aby ste zabránili vyschnutiu cesta počas druhého stúpania (po tvarovaní bochníka), položte naň čistú handričku. bochník. Toto je často kratší nárast asi o 30 minút, takže tuk nie je potrebný a uterák bude v poriadku. Cesto môžete tiež zmraziť po prvom vzostupe. Mnoho pekárov chleba rád pripravuje dostatok cesta na to, aby vydržalo svoju rodinu niekoľko týždňov. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas pri vychutnávaní čerstvého chleba. Pred mrazom však musíte pridať ďalšie droždie a nechať ho vyrastať raz.
