Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Empanadas sú vyprážané alebo pečené pečivo plnené sladkými alebo slanými náplňami. Sú známi a milovaní po celom Portugalsku, Karibiku, Latinskej Amerike a na Filipínach. Názov pochádza zo španielskeho slovesa empanar , čo znamená zabaliť chlieb.
Ilustrácia: Maritsa Patrinos. © Smrek, 2019
História Empanadas
Predpokladá sa, že empanády, ktoré si dnes užívame, majú pôvod v španielskej Galícii. Myšlienka zabaliť vytrvalú náplň do cesta do pečiva pravdepodobne pochádza z Maurov, ktorí okupovali Španielsko po stovky rokov. Kuchárka vydaná v Katalánsku v roku 1520 obsahuje empanády vyrobené z morských plodov.
Prvé empanády na západnej pologuli sa pripisujú Argentíne. USA dokonca dali empanade sviatočný sviatok - Národný deň Empanada, ktorý sa oslavuje 8. apríla. Empanadas sú tradičné Vianoce v Novom Mexiku. Bežne sa o nich hovorí ako o kreolách na juhozápade a na juhu ao vyprážaných koláčoch na juhovýchode.
Empanadas po celom Karibiku
Kubánci pred vyprážaním plnia svoje empanády ochuteným mletým hovädzím alebo kuracím mäsom. Sú pripravené a jedené rovnakým spôsobom v Dominikánskej republike a Portoriku.
Tvorba Empanady
Empanadas sú podobné rezaným koláčom a zvyčajne sú plnené treskou alebo kuracím mäsom. Empanada sa vyrába zložením disku jemne valcovaného cesta cez náplň do polkruhu, potom sa okraje zvlnia tak, aby sa utesnili. Cesto sa často vyrába z pšeničnej múky, ale to nie je univerzálne. Môžeme tiež použiť kukuričnú múku alebo kukuričnú múčku a tradície niektorých krajín si vyžadujú základňu plantajnov alebo zemiakov. Presný obsah cesta môže závisieť od toho, či sa bude empanadas pečiť alebo vyprážať.
Hovorí sa, že umením dokonalej empanady je držať cesto v jednej ruke roztvorené, zatiaľ čo druhou rukou ho napĺňajte a zalisujte okraje. Odhliadnuc od tradície, teraz si môžete kúpiť stroje empanada v mnohých obchodoch so zariadeniami, aby ste tento proces oveľa uľahčili.
Jesť empanadas sa považuje za prijateľné pri akomkoľvek jedle, vrátane raňajok, zvyčajne sa však užívajú pri obede alebo ako desiatu. Môžu si pripraviť vlastné jedlo sami a nikto neopustí stôl hladný.
Niektoré variácie
Catibías sú podobné empanadám. Vyrábajú sa z kyslej múky. Niektoré bežné výplne zahŕňajú mleté hovädzie mäso, kuracie mäso, guavu a syr.
Pastely sa podobajú aj empanadám, ale sú vyrobené s ľahším pečivom a môžu byť buď pečené alebo vyprážané.
výslovnosť:
Tiež známy ako: pastelito, empanadilla a pastelillo.
