Judd Pilossof / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 25 minút
- Prep: 2 hodiny 10 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 291 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 40g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2-3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 291 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1215 mg | 53% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 40 g | 14% |
| Vláknina 16g | 58% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 98 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Mexický Yucatan je domovom mnohých vynikajúcich jedál z morských plodov a toto je prevrat v klasike, ktorú nájdete v „Mexickej kuchyni Diany Kennedyovej“. Grilovanie je jedným z najlepších spôsobov varenia červeného kanica a pikantný trik, ktorý dáte rybám, dodáva jemnej rybe veľkú hĺbku. Ak nemôžete nájsť člnok, skúste niektorú z nasledujúcich možností: tichomorská rockfish, pruhovaný bas, akýkoľvek morský vlk, sumec, walleye, treska jednoškvrnná alebo žltkastá. Uistite sa, že máte filety s kožou zostávajúcou pre tento recept.
prísady
- 1 lb filé z natiahnutej kože
- Šťava z 1 limetky
- Šťava z 1 citróna
- 1 lyžica čierneho korenia
- 1 sušený kajenský korenie alebo 1 čajová lyžička kajenského prášku
- 1 polievková lyžica koriandra
- 2 polievkové lyžice achiotu (dostupné na latinských trhoch)
- 1 lyžica sušeného oregana (najlepšie je mexický oregano)
- 1 1/2 čajovej lyžičky Košerovej soli
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžica cesnakového prášku
- 2 polievkové lyžice repky alebo iného rastlinného oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Existujú dva spôsoby, ako urobiť túto zmes korenia: S celými semenami, ktoré potom rozomelete, alebo s práškovým korením.
Kľúčom k tomuto pokrmu sú semená Achiote, ktoré vyzerajú ako malé červené nugety. Ale ak ich nenájdete, môžete nahradiť viac papriky. Nebude to rovnaké, ale je to OK zmena.
Zmiešajte všetky suché ingrediencie spolu v miske. Do plastovej nádoby alebo plastového vrecka pridajte olej a citrónovú a limetkovú šťavu.
Vložte rybie filé do nádoby naplnenej šťavou a posúvajte sa okolo. Teraz posypte korením zmesou mäsovej strany každého filé. Nenamáhajte sa okoreniť pokožku.
Položte kožušinu filé stranou dole do nádoby alebo vrecka a nechajte ju marinovať v chladničke 2 až 4 hodiny.
Keď ryba marinuje, vyberte ju a potiahnite kožnú stranu suchou papierovou utierkou. Natrite ho trochou oleja a filé položte na dobre naolejovaný predhriaty gril.
Na varenie tohto jedla potrebujete na grile „otvorený“ priestor bez tepla - buď vypnite jednu časť horákov alebo miesto, kde sa pod ním nenachádza drevené uhlie. Na tomto mieste položíte svoje ryby. Ak to z nejakého dôvodu nemôžete urobiť, počkajte, kým oheň neustúpi, alebo otočte horák do najnižšej polohy.
Rybu grilovajte 10 - 15 minút v závislosti od hrúbky. Neklopte. Ak tak urobíte, filé spadne na kúsky. Preto necháte pokožku zapnutú.
Akonáhle sa mäso vločky priblíži k hlavnému koncu filé, opatrne odstráňte rybu a položte ju na tanier na vychladenie na minútu alebo dve.
Podávame s ochutenou ryžou ako sendvičovou náplňou alebo ju rozdeľte na kúsky a použite na rybacie taco; toto je moje obľúbené použitie pre toto jedlo.
Značky receptov:
- ryby
- grilovaný červený kanic
- večera
- Mexičan
