Fazuľová polievka so šunkou. Diana Rattray
- Celkom: 10 hodín 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 hodín
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 265 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 49g | sacharidy |
| 16g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 265 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 121 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 49 g | 18% |
| Vláknina 14g | 48% |
| Proteín 16g | |
| Vápnik 155 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Fazuľová polievka je príjemné jedlo, najmä pri chladnom jesennom alebo zimnom dni. Táto polievka sa pripravuje a varí s jednoduchým korením a šunkovou kosťou alebo nakrájanou šunkou. Pridám trochu nakrájaného zeleru a mrkvy, ale aj s cibuľou je to veľmi dobré.
Pomalý sporák pripravuje túto fazuľovú polievku a pripravuje skvelé jedlo s horúcim pečeným kukuričným chlebom, sušienkami alebo čerstvo upečeným chlebom alebo rohlíky.
Fazuľa je niekedy tvrdá po mnohých hodinách varenia. K tomuto problému môžu prispieť soli a kyslé prísady, preto pred solením počkajte, kým nebudú fazule jemné. Niektorí odborníci (a vedci v oblasti potravín) však nesúhlasia s tým, že vinníkom je soľ, a naznačujú, že sklizeň fazule v slanej vode cez noc skracuje čas varenia a vedie k jemnej fazuli. Viac informácií o vylepšovaní nájdete v tipoch a variáciách.
prísady
- 1 masitá šunková kosť
- 2 šálky navy fazule alebo zmiešanej fazule, prané, triedené a namočené cez noc
- 8 šálok vody
- 1 až 1 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 strúčik cesnaku, mletý (alebo 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku)
- 1 bobkový list
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica medu alebo hnedého cukru alebo podľa chuti
- košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Fazuľa vložte do cedníka a dôkladne opláchnite. Preberajte a zlikvidujte všetky chybné alebo poškodené fazule a hľadajte malé kamene.
Do pomalého hrnca kombinujte fazuľu, šunkovú kosť, vodu, nakrájanú cibuľu, cesnak alebo cesnakový prášok a bobkový list.
Prikryte a varte na vysokej teplote 1 hodinu.
Obráťte sa na nízku teplotu a varte 6 až 8 hodín dlhšie, alebo kým nie sú fazule jemné.
Dochutíme citrónovou šťavou, medom alebo hnedým cukrom, soľou a korením.
Odstráňte šunkovú kosť; nakrájajte mäso a vráťte sa k riadu.
Pred podávaním odstráňte bobkový list.
Užite si to!
Variácie receptov
- Pridajte 1/2 šálky nakrájaného zeleru a 1/2 šálky nakrájanej mrkvy do hrnca spolu s cibuľou. Namiesto šunkovej kosti použite dve mäsité pažítka alebo 2 šálky nakrájanej zvyšnej šunky.
Tip
- Ak chcete fazuľu cez noc soľanky, rozpustite 5 čajových lyžičiek kóšerovej soli v 8 šároch vody. Pridajte sušené fazule a nechajte ich stáť cez noc. Nasledujúci deň opláchnite fazuľu v cedníku, pridajte ich do pomalého hrnca a zakryte 8 šálkami čerstvej vody. Do vody môžete pridať 1/2 čajovej lyžičky soli alebo po varení pridať soľ podľa chuti.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- južné
- rodinná večera
