Jonathan Lovekin / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výnos: 2 šálky (Servings Vary)
Salátové dresingy na báze balsamiku sú v reštauráciách a pri známych domácich kuchároch už od prvej dekády 21. storočia. Pridajú postavu všetkému, na čo ich kvapkáte. Balzamový dresing je tak chutný a ľahko sa rozšľahá, že tento recept by mal byť vo vašom repertoári pravidelný.
Ale predtým, ako začnete, je tu veľa informácií o balsamickom octe. Je to všetko v detailoch. Existuje pravý balsamikový ocot, ktorý pochádza iba z Talianska, a potom je tu napodobňujúci balsamikový ocot, ktorý sa začal objavovať všade kvôli nárastu dopytu v posledných rokoch. Skontrolujte, či pod receptom nie sú uvedené spôsoby, ako povedať čo.
prísady
- 1 polievková lyžica horčice Dijon
- 1/2 šálky balzamového octu
- 1 strúčik cesnaku (drvený a jemne mletý)
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej talianskej bylinkovej zmesi (voliteľné)
- 1 1/2 šálky olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Horčicu, balzamikový ocot, cesnak a talianske bylinky skombinujte do miešacej misky. V olivovom oleji intenzívne šľahajte, zatiaľ čo pomaly pokvapkajte. Ak chcete, použite mixér.
Dochutíme soľou a čerstvým mletým čiernym korením.
Tento obväz možno chladiť cez noc, aby sa zvýraznili príchute. Pred podávaním premiešajte. Balzamický obväz sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.
O balsamickom octe
Originálny balsamicový ocot je vyrobený z nekvaseného sladkého bieleho hrozna Trebbiano, ktoré sa nazýva mušt. Skutočný balzamový ocot dozrie ako víno najmenej 10 rokov a musí spĺňať určité normy. Najlepší balsamický ocot má vek 50 rokov. Pravý balsamický ocot má tóny medu, figy, hrozienok a karamelu a je tmavohnedej farby a syrupu. Rovnako ako skutočne dobré víno, aj pre tých, ktorí majú hlboké vrecká. Originálny balsamicový ocot vždy spĺňa nasledujúce kritériá: Vyrába sa v talianskej Modene; má niekde na označení slovo „tradizionale“; hovorí, že obsahuje mušt; a uvádza, ako dlho je už staršia. Ak označenie neobsahuje všetky tieto informácie a nestojí sa to za zväzok, nejde o originálny článok. Ak si môžete dovoliť tento druh slabosti, použite ho na vylepšenie syrov alebo na jahody alebo krémové talianske dezerty. Je to príliš jemné na to, aby ste sa mohli zbaviť šalátového dresingu.
Teraz, čo sa týka vecí, je pravdepodobnejšie, že nájdete na pultoch s potravinami a pravdepodobnejšie ich budete skutočne používať. Toto sa nazýva balsamikový ocot komerčnej kvality, hoci na etikete sa uvádza „balsamicový ocot“. Tento ocot nie je v súlade s normami. Je to zmes octu jablčného muštu, bieleho octu alebo vínneho octu; cukor; karamel; a arómy. Nezrela, pretože neobsahuje hrozno. Je to lacné. Dobrou správou je, že tento veľmi cenovo dostupný druh falošného octu balsamico je vhodný na obväzy, pretože je zmiešaný s inými prísadami. V štipku môžete bičovať náhradný balzamový ocot.
Značky receptov:
- omáčka
- balzamový dresing
- americký
- rodinná večera
