Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ďumbier je nádherné, teplé korenie s mnohými kulinárskymi a liečivými použitiami. Je nevyhnutnosťou pre sviatky, pokiaľ ide o perník a zázvorové sušienky, je tiež kľúčovou zložkou mnohých ázijských kuchýň. Ale je tiež široko používaný pre svoju schopnosť vyrovnať sa s žalúdočnými ťažkosťami a jeho protizápalové vlastnosti.
Sladkú a korenistú chuť a vôňu čerstvého zázvoru nič neprekonáva, ale pre tých, ktorí jednoducho nedokážu spotrebovať svoj koreň zázvoru skôr, ako sa zhorší, je sušenie zázvoru perfektným spôsobom, ako ho vydržať. Vôňa a účinnosť čerstvo zomletého zázvorového prášku vyfúkne kúpenú verziu z vody.
Výber koreňa zázvoru
Lew Robertson, obrázky značky X / obrázky Getty
Sušenie zázvoru je ľahké, dokonca aj bez dehydratátora. Najprv pri kúpe zázvoru ho vyskúšajte odlomením malého kúska z koreňa. Ak zaskočí a očistí, bez akýchkoľvek vláknitých vlákien, zázvor je čerstvý a dobre sa hodí na sušenie. Ak existuje veľa vlákien, potom bude ťažšie rozdrviť koreň na jemný prášok.
Aby sa zázvor pripravil na sušenie, dobre ho očistite a ošúpajte pomocou ostrého noža, škrabky na zeleninu alebo jednoducho kovovou lyžičkou. Potom zázvor nakrájajte čo najtenšie. Čím sú plátky tenšie, tým rýchlejšie a rovnomerne uschnú.
Sušiaci zázvor
Najjednoduchší spôsob, ako vysušiť zázvor, je umiestniť ho na tanier vedľa okna, ktoré dostane veľa slnka na 3 až 4 dni. Ak nechcete čakať niekoľko dní, vložte plátky zázvoru do dehydratátora alebo nízkej rúry (nie teplejšej ako 150 ° F). Každú polhodinu skontrolujte zázvor. Sušenie pri 150 ° C bude trvať približne 1 1/2 až 2 hodiny, zatiaľ čo doba sušenia v dehydratátore bude závisieť od nastavenia tepla. (Pre tých, ktorí majú rúry na pečenie, ktoré nedosahujú teplotu 150 F, prasknite dvierka rúry na pečenie a dajte stojan rúry na najnižšiu úroveň. Každých 15 až 20 minút skontrolujte zázvor, aby sa nezhorel.)
Keď je zázvor suchý, vyberte ho z rúry alebo dehydratátora a nechajte ho vychladnúť. Po vychladnutí znova skontrolujte, či je úplne suchý. (Ak nie je, vložte ho späť do rúry alebo dehydratátora na ďalšie kolo tepla.) Je dôležité, aby bol zázvor pred uskladnením alebo mletím úplne suchý, pretože zvyšková vlhkosť by mohla spôsobiť pleseň.
Sušené zázvorové plátky sú vynikajúce na prípravu zázvorového čaju. Skladujú sa dobre vo vzduchotesnom obale po dobu 5 až 6 mesiacov.
Výroba práškového zázvoru
Westend61 / Getty Images
Ak chcete pripraviť zázvor, rozdrvte suché plátky v mlynčeku na kávu / korenie, až kým nebudete mať jemný prášok. Po rozdrvení prášku nechajte schladnúť na izbovú teplotu a potom ho uložte do vzduchotesnej nádoby. Niektorí ľudia radi brúšia iba toľko zázvoru, že vydrží asi mesiac. Veľkou alternatívou je však drvenie zázvoru vo väčších dávkach a jeho skladovanie vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke.
Používanie rúry ako dehydratátora
