Dusené mäso s kukuričným chlebom. Foto: Diana Rattray
- Celkom: 3 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 597 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 59g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 597 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 35% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 166 mg | 55% |
| Sodík 607 mg | 26% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 6g | 21% |
| Proteín 59g | |
| Vápnik 58 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dusené mäso Brunswick sa pýši bohatou južnou históriou. O pôvodnom dusenom mäse Brunswick sa hovorilo, že je vyrobený iba z viac ako cibule a veveričky. Našťastie sa vyvinul z guláša so zeleninou, baleného v zelenine s rôznymi druhmi mäsa, obvykle kuracieho alebo bravčového mäsa alebo kombináciou. Pôvod duseného mäsa z Brunswicku je nejasný, pričom nároky na Severnú Karolínu, Virgíniu a Gruzínsko sú všetky.
Kuracie mäso poskytuje proteín v tomto dusenom mäse z Brunswicku. Kombinácia kukurice, lima fazule a zemiakov v bujóne na báze paradajok je klasická.
Pozri tiež
Klasický dusený brunswick s bravčovým mäsom a kuracím mäsom
prísady
- 1 brojlerové kurča alebo asi 3 1/2 libier častí kurčaťa
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 1/2 šálky nakrájaných zemiakov z červenej kože
- 1 veľká paradajková omáčka z plechovky (15 oz)
- 1 1/2 šálky lima, mrazené alebo čerstvé
- 3/4 šálky nakrájanej cibule
- 1 1/2 až 2 šálky kukuričných zŕn
- 1 lyžička cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1/8 čajovej lyžičky mletého červeného korenia
- 1/8 čajovej lyžičky sušeného oregana
Kroky, ako to dosiahnuť
Do veľkej holandskej rúry vložte kuracie mäso a 1 1/2 lyžičky soli; pridajte vodu na zakrytie kurčaťa.
Priviesť do varu; prikryte, znížte teplo na nízku teplotu a duste asi 2 hodiny, alebo kým kurča neskončí a nespadne z kosti.
Odtok, vyhradzujúci vývar.
Keď je dosť cool na to, aby ste ju zvládli, vyberte a zlikvidujte kožu z kurčaťa. Odstráňte kurča z kostí; zlikvidujte kosti a nasekajte mäso. Nasekané kurča vložte do misky a chladte, kým to nie je potrebné.
Odtučnený tuk z rezervovaného vývaru. Návrat vývaru do holandskej rúry; priviesť do varu.
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte, odkryte, až kým vývar nezníži na 2 šálky.
Pridajte nakrájané zemiaky a povarte ich 10 minút. Pridajte paradajkovú omáčku, fazuľu limu a cibuľu a duste ďalších 20 minút.
Zamiešajte rezervované kuracie, kukuričné a ostatné ingrediencie a duste ďalších 10 až 15 minút alebo kým nebude zelenina jemná.
Značky receptov:
- Fazuľa Lima
- entrée
- južné
- spadnúť
