"Norton, Jim" / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 50 minút
- Prep: 20 min
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 857 | kalórií |
| 53g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 60g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 857 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 53 g | 68% |
| Nasýtený tuk 20g | 102% |
| Cholesterol 212 mg | 71% |
| Sodík 630 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 60 g | |
| Vápnik 157 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept z írskeho jahňacieho guláša má vydatnú chuť a ľahko sa pripravuje. Hovorí sa, že dobrý írsky guláš je ako liek, ktorý vylieči všetko, čo vás trápi. Iba vôňa tohto jahňacieho duseného mäsa v kuchyni zrejme zlepší vašu náladu.
Pivo dodáva miske hlbokú, robustnú chuť; pre skutočnú írsku príchuť použite plnokrvnosť Guinness alebo iný tvrdý nápoj. Ak radšej nepoužívate pivo, môžete ho nahradiť zeleninovým alebo hovädzím vývarom. Poskytne trochu odlišnú konzistenciu, ale mala by byť (takmer) tak chutná.
Podávame s cesnakovou kašou a teplým írskym chlebom zo sódy.
Pozri tiež:
Jahňacie mäso s pomalým sporákom
Korenené jahňacie mäso
prísady
- 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
- 1/2 lyžičky hrubej soli alebo podľa chuti
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia alebo podľa chuti
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Vykostené mäso z chudého jahňacieho mäsa vykostené 3 libry, nakrájané na 2-palcové kúsky
- 2 šálky nakrájanej cibule
- 3/4 šálky vody
- 1 plechovka (16 uncí) celé paradajky, vyprázdnená
- 1 1/2 šálky tmavého piva, napr
- 8 strúčikov strúhanky cesnaku, ošúpané a polovičné
- 1 polievková lyžica nasekaných čerstvých listov tymiánu alebo 1 sušenej čajovej lyžičky
- 1 polievková lyžica rasca (voliteľné)
- 4 stredne mrkvy, ošúpané, na polovicu a nakrájané na 2-palcové kúsky
- 4 stredne veľké paštrnáky, ošúpané, rozpolené a nakrájané na 2-palcové kúsky
- Višne z čerstvého tymiánu na ozdobu
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkej mise alebo na liste voskového papiera múku ochutíme soľou a korením. Vyťažte jahňacie mäso z múčnej zmesi a prebytočný obsah vytrepte. V holandskej rúre zohrejte olej na stredné teplo. Práca v šaržiach a podľa potreby pridanie ďalšieho oleja do šarže medzi šaržami, jahňacie mäso zo všetkých strán zhnednite, asi 5 minút na dávku. Pomocou štrbinovej lyžice premiestnite jahňacie mäso do misy.
Pridajte do hrnca 1/4 šálky vody a varte za miešania, aby ste zoškrabali všetky hnedé kúsky zo dna drevenou lyžicou. Pridajte cibuľu do hrnca a varte 5 minút, za občasného miešania alebo do zmäknutia. Vráťte baránka do hrnca.
Pridajte paradajky, pivo, zvyšný 1/2 šálky vody, cesnaku, tymiánu, rasce, soli a čerstvého mletého čierneho korenia podľa chuti, za miešania rozdeľte paradajky a rozpustite pastu. Priveďte do varu na stredne vysoké teplo. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a zakryte a duste 1 až 1 1/2 hodiny, alebo kým nie je mäso takmer jemné.
Zamiešajte mrkvu a pastinák. Zakryte a duste ďalších 30 až 40 minút, alebo pokým mäso, zemiaky a zelenina nie sú krehké. Ak je to potrebné, podávajte guláš ozdobený tymiánmi tymiánu.
Tip na jahňacie recepty:
Dusené mäso sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace. Ak je zmrazený, nechajte ho pred opätovným zahriatím rozmraziť v chladničke (alebo ho umiestnite pod studenú tečúcu vodu, aby ste uvarili guláš).
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- írsky
- Deň svätého Patrika
